素馅包子的制作方法（这样做素馅包子）

好久没吃素包子了，当早餐没有什么吃的时，蒸上一锅香喷喷的包子，当早餐或三餐特别的棒，当油菜遇见香锅做成馅，香味浓郁，比肉馅还好吃。今天就给朋友们分享“小油菜香锅包子”做法，这样做的馅颜色翠绿，营养还不流失，简单又好看。

夏天油菜便宜还鲜嫩，价格便宜买了两孔才3块钱，小油菜蒸包子吃有一股清香味，它和包菜、白菜味道还不同，主要的特点就是翠绿，好多朋友做油菜馅，颜色老是不翠绿，其实方法不正确，想要油菜翠绿有诀窍，盐是必不可少的，加入香菇、虾仁提味又鲜美，这样做的素馅包子很受家人的喜欢，家里的小朋友一次都能吃3个，喜欢吃赶快试试吧。

主要材料：面粉300克，酵母3克，水170克，小油菜（陕西鸡毛菜）500克，鲜香菇8个，虾仁100克，葱花，蚝油、盐、五香粉。

【详细做法】：

第一步：首先准备160~170克清水放进盆里，再加入3克酵母，搅拌酵母融化。

第二步：加入300克面粉，搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子放一旁发酵至两倍大，如果想早上做，可以放在冰箱里发酵一夜，第二天早上直接用，省事还快捷。

第三步：把小油菜洗净控干水分，香菇也清洗干净，去掉根放一边备用。

第四步：锅里的水烧开，放入一勺盐，几滴食用油，再把小油菜放进水里焯40秒，捞出过凉水。

第五步：把焯好的油菜攥干水分，切成小段，千万不要剁，像这样就可以了。

第六步：香菇放在开水里多焯一会，煮熟捞出切成碎粒，虾仁切成小丁备用。

第七步：把切好的油菜放进盆里，加入一勺食用油搅拌均匀锁住油菜的水分，再加入盐也不会煞出水，再把香菇、虾仁放进盆里，再放一把葱花。

第八步：盆里加入2勺蚝油，一勺盐，适量五香粉，少许鸡精。

第九步：搅拌均匀，喜欢吃香油的还可以加适量香油，这样馅就做好了。

第十步：面团发酵好取出放案板上多揉一会，把里面的气体排出。

第十一步：揉好的面团搓成长条，下大小均匀的面剂子，撒点面粉防止黏一起。

第十二步：把面剂子擀成包子皮，中间厚四边薄。

第十三步：把调好的素馅放在面皮上，可以多包一点馅，捏褶封口，小包子就包好了。

第十四步：把所有的馅都包完，盖上保鲜袋防止干皮。

第十五步：笼布泡湿攥干铺在笼屉里，把包好的包子放进蒸屉里，留出一指空隙，盖上盖子，先别开火，凉水上锅，饧10分钟再打开火，上汽后蒸15分钟就可以关火了。

第十六步：蒸好后在笼屉里焖5分钟再揭开盖子，这样做可以防止包子回缩。

暄软的素包子就蒸好了，皮吃起来柔软，馅香喷喷的，咬一口真过瘾，青菜颜色翠绿，这样做的素包子比肉丸包子还香，多吃也不油腻，作为早餐或三餐都特别的棒，你喜欢这样做的素包子吗？

小柒说：

1、做包子的面一定要发大，如果没有发起来，蒸出来的包子和烫过面的一样，一点也不暄软。

2、包好的包子放在蒸屉里二次醒发很关键，包子也不会回缩，包子皮光滑白亮。

3、香锅和油菜绝配，再放上虾仁更鲜美。

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