春天做什么干菜好（春天到晒莱干做个花头莱）

#生活日记#这几天，南浔古镇的女人开始忙碌起来，种在地里的绣花巾青莱要开花了，青菜也要开花了。绣花巾菜立春之后，味道就变淡了，不好吃了，绣花巾和其它青莱不一样，基本上没有苔蕊，为了把绣花巾香香糯糯的味道保存更长时间，女人们开始晒莱干了。

早春二月，人勤春来早，女人们抢在青菜开花前，摘下菜苔，烧一大锅开水，把菜苔焯一下水，捞出沥干水分，放在太阳底下暴晒几天，做成莱干，我们俗称花头菜。

莱干可以保存很久，和梅干菜一样的，也是这几天最时令的小菜，女人们相互赠送，表达自己的美好祝福，收到赠送的菜干也是很高兴的事情。

有了鲜美的菜干，女人们巧手做成许多美食。我们家喜欢用花头菜干包馄饨，鲜肉配上花头菜干，真是太好吃了，做的时候把菜干泡发了，和鲜肉一起剁碎，放上各种喜欢的调料做成馅就可以了。有一种特别的清香。

也可以烧肉，做成花头莱烧肉，鲜美营养，是我们家夏天经常吃的莱。

花头莱最简单的吃法是炖着吃，用开水浸泡半小时，捞出沥干水分，切碎放在碗里，放入自己喜欢的调料炖着吃，鲜美得很。

我们种的青菜被摘除花苔后，因为想急着开花，会爆出更多侧芽，如果想欣赏美丽的菜花就留着，不想留侧芽也能做成菜干。

在万紫千红的春天里，吹面杨柳风，沾襟杏花雨，认真用心的做一道家常菜，把春天留住！