凉菜好吃的秘诀全在红油里（夏季必吃凉菜油淋生菜）

生菜（var. ramosa Hort.）叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。

生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

【制作方法】

第一步：准备生菜，大蒜，辣椒，备用

第三步：蒜切沫，干辣椒切丝，备用

第四步：开始制作料汁：锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香

第五步：将蒜末放入锅中炒出香味

第六步：在锅中加入生抽，白糖，盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了

第七步：锅中倒入适量的水烧开，把生菜放入锅中悼水30秒，然后将生菜沥干水分，放入碗中

第八步：将锅里的料汁浇在生菜上即可

知识延展：

药用价值

生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

保健价值

生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。

生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。

生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。