牛奶鸡蛋醪糟汤配料怎么做的（醪糟鸡蛋甜汤圆）

一场大雪过后，冬天的夜晚是如此的凄美。

站在乡村空无一人的路上，仰望着深邃的夜空，只有皓月当空照，偶尔有一丝云彩轻抚过它，但又瞬间飘远。

耳畔像头发丝一样细的，却又很坚韧的风，向你悄悄诉说那不老的神话故事——嫦娥奔月，月宫里还有一只小白兔在不停地捣药，酿酒......。

好冷，被冻着的身体，打了一个冷颤，似乎是在跟冰冷的空气进行反抗。还是赶紧回家吧，神话毕竟不是现实，身体最重要。一进门，想起家里还有米酒，热热喝吧，还能暖和暖和。

揭开盛盖子，米酒味，芳香四溢。用勺子挖两勺，放入小锅，再加入清水，开大火，煮开，再放五六颗宁夏红枸杞，最后缓慢倒入搅散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，一碗醪糟鸡蛋汤就好了。

舀一勺有米酒香味的汤，其中白色晶莹圆润的软糯的大米，点缀着喜气洋洋的红枸杞，又被朦胧的淡淡的黄色时有时无的虚掩着，忍不住喝几口，顿时身上的寒意已经被融化，脸上微微还感觉有些烫......

想喝了吗？早先在超市买过，后来就自己做了。原因卖的贵，味道也没有自己做的醇香。现在呢，正是喝时候，又可以驱寒，自己做原料不贵还放心。那赶快来围观我是如何做的吧。

准备：安琪甜酒曲，圆粒儿糯米，蒸锅，笼布，筷子，盆，

做法：1、洗净糯米，放入盆中泡一晚上，备用；

2、锅中加入清水，屉上铺上湿的笼布，将泡好的糯米捞出，上屉铺平，用筷子在米表面轻轻戳几下，盖上锅盖，旺火蒸40分钟，不要着急掀开锅盖，焖一会儿，直到没什么蒸汽了。

3、然后再揭开盖子，用手背试一下温度，感觉温热即可，加入适量甜酒曲【1斤米2克酒曲】，再用筷子把糯米一粒一粒打散，如果觉得干，一点一点加温水，一边加水，一边搅，能看到一粒一粒的米是散着的，没有团就可以啦。

4、将搅好的米，倒入一个用阿纯洗碗液洗的干干净净，无油的或用开水烫过的，水分是自然晾干的干净容器，用勺把米稍压一下，在中间掏个窝。

5、当米和容器都晾凉了，盖好盖子，然后放在温暖（大约20多度）的地方，期待米酒的成功发酵。

6、两三天之后，揭开盖子，酒香扑鼻而来，此时看得到酒窝窝里有“水”，米酒就大告成功了。

其实用这种方法做出来的米酒也可以叫“醪糟”。吃法有很多种，有时在做甜品，炒菜，汤料里也会加入醪糟提味。

爱心小贴士

1、经验所得用的甜酒曲最好是当年买的。

2、放入糯米发酵酒的容器，以及所用的勺子，筷子，碗等都必须洗的干干净净，没有油水，防止做好的米酒发生霉变长毛。

3、做好的米酒，如果不需要再进一步发酵，时间长了会发酸，或酒味太浓，那就要装瓶放入冰箱冷藏存放，随时可吃。

4、期盼发酵过程中，第二天可以打开盖子看看，最好不要经常打开盖子，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，说明温度不够。

5、发酵好的糯米，窝窝里有“水”，味道甜美，酒味不冲鼻。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

6、发酵时间的掌控，夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当米酒在容器中浮起，可以转动，醪糟中心的窝完全装满汁水即成。

特别提示：成功关键是保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。

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