福建芋艿汤的做法 咸口芋艿吃腻了
“秋天吃芋头,年年有余头”。
如果你和小虹一样,
吃腻了咸口的芋艿,
不如来学做一道芋艿甜品
桂花芋艿红豆沙!
把秋日应景的芋艿和桂花
融在一道甜汤里,
口感软糯甜蜜,暖心又暖胃。
食材(两碗份)
芋艿3个、红豆100克、红糖(或冰糖、白砂糖)30克、食用纯碱(能让芋艿更易煮烂、颜色发红,如没有可不加)少许、糖桂花(或干桂花)适量。
做法
1.红豆洗净,提前浸泡3小时以上,隔夜更佳。
2.锅中倒入红豆和适量清水,大火烧开转小火焖煮,直到红豆软糯。
3.捞出一半红豆,用勺子碾碎或用破壁机打碎,这样红豆的口感层次会更好。
4.将红豆糊倒回锅内,加水继续炖煮到您喜欢的酥软程度。
5.芋艿洗净放入锅中,加清水没过芋艿,大火煮开后转小火煮10分钟左右。
6.捞出芋艿,剥皮(建议戴一次性手套),冲干净后切片。芋艿表面较滑,切菜时要小心哦。
7.冷水中加少量纯碱,放入芋艿,大火烧开后捞出,静置3-5分钟。
8.芋艿放入红豆沙中,加一勺糖桂花、适量红糖,炖煮片刻即可。
9.盛出后可在表面撒一些干桂花做装饰,颜值和风味更佳。
完成~享用吧!
图文、视频:葛敏敏
编辑:何娉
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