新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)

本期导语:花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量高居各种蔬菜之首,被誉为“万寿果芽”,也叫长寿芽。茶树菇营养丰富、清脆爽口、味道鲜美,集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食疗于一身,被民间称为“神菇”。花生芽炒茶树菇,两种口感相近的食材相聚,不仅营养更为丰富,而且口感清甜爽脆,堪称素炒双脆的巧妙搭配,而且做法也很简单。


新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(1)

素炒双脆


一、前言

冬去春来,万物生发。春天里长出来的第一茬蔬菜特别鲜嫩,譬如春韭、香椿芽、荠菜等等,都是常见的美味。不过今天我不说这些个常见的食材,专门说一说花生芽,并推荐一款花生芽炒茶树菇的素炒双脆做法。

新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(2)

花生芽 茶树菇

花生芽是一种食疗兼备的食材,它不但能够生吃,而且营养还特别丰富,有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”,也叫长寿芽。茶树菇营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特,集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食疗于一身,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用,因此被民间称为“神菇”。

新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(3)

素炒双脆

花生芽炒茶树菇,两种口感相近的食材相聚,不仅营养更为丰富,而且口感清甜爽脆,堪称素炒双脆的巧妙搭配,而且做法也很简单。不过脾胃虚弱肠胃消化功能不好的人要慎吃。


二、食材准备

新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(4)

食材展示

1、食材准备:新鲜的花生芽约半斤,新鲜的茶树菇约半斤,姜、葱、蒜适量。

提示:花生芽在【钱大妈】有卖,也可以自己用花生米培养。干茶树菇泡发后也没有新鲜的效果好。

新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(5)

清洗后切两段

2、清洗后切两段:将花生芽去根,去掉那层红色的花生外皮,清洗后对半切段。茶树菇去根,清洗后也对半切段备用。

提示:花生芽头上的那两瓣叶芽(就是还没有完全转化成叶片的花生仁)质地较硬,比较难煮熟,也不太好消化,肠胃不好的人容易胀气,最好摘掉不用。


三、制作过程

新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(6)

焯水焯透

新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(7)

过凉水

第一步、焯水焯透:大火烧一锅水,水里加一勺盐和几滴油,水开后将花生芽和茶树菇入锅焯烫约3分钟,捞出过凉水,清洗后控水待用。

提示:这两种食材不用担心焯水时间过长,不会煮烂的,反而要充分焯透焯熟,特别是带有两瓣叶芽的情况,否则不易消化。所以肠胃不好的最好将叶芽去掉,焯水时间不用那么长。

新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(8)

爆香姜葱蒜

第二步、爆香姜葱蒜:起锅热油,油温5成热时下姜、蒜和葱白,中小火爆香。

新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(9)

食材入锅

新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(10)

翻炒调味

第三步、翻炒调味:将焯烫好的食材全部入锅,加适量盐、生抽、蚝油调味,撒一点葱绿段,中大火快速翻炒均匀即可出锅。

提示:因为已经焯熟过了,所以只需要入锅调味翻炒均匀即可。喜欢吃肉的,可以先加点五花肉进去炒好,再与花生芽茶树菇炒匀。

新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(11)

出锅装盘

第四步、出锅装盘:美味即成。

新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(12)

花生芽清甜

新鲜茶树菇炒素的怎么炒(花生芽炒茶树菇)(13)

茶树菇爽脆

素炒爽脆——两种食材皆味美,口感相近巧搭配。花生芽清甜爽口,茶树菇顺滑爽脆。


四、经验总结回顾

1、花生芽炒茶树菇,素炒爽脆好滋味。两种食材皆味美,口感相近巧搭配。花生芽清甜爽口,茶树菇顺滑爽脆。

2、花生芽要先焯水,充分焯透并焯熟。 肠胃不好要慎吃,或把叶芽先去掉。茶树菇选新鲜菇,一样也要先焯熟。

3、起锅先爆姜葱蒜,再将食材都下完。调味翻炒均匀了,就可出锅装盘了。


五、后记

1、原创不易,请勿抄袭。如果喜欢,请您点赞。收藏转发,随你意愿。如有不当,请您留言。

2、仅代表个人经验总结,纯属个人观点,厨艺有限,如有不妥,敬请指正。但做菜我是认真有追求的,提升厨艺永无止境。


大家好!我是醉湘西煮夫爱做饭,爱摄影,喜欢琢磨厨艺,喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜(不喜欢过多调料,从不用味精和鸡精,喜欢探究食材本身的味道,追求少油少盐少糖),喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注,欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页