什么锅做饭最好吃（什么锅让不会做饭的你）

天气越来越冷，风越来越大，突然发现，就连平时最爱的运动——出去吃饭都有点懒得出门了。京蜜其实跟大家有着一样的苦恼：不想出门只想宅在家、外卖早已经吃腻、减肥也是根本做不到的事儿……

直到突然发现有一种神器叫做空气炸锅。对于厨艺基础基本为负数的京蜜来说，这简直就是厨具里的机器猫，你爱吃的好吃的都可以简单做出来，而且几乎不需要掌握根本掌握不了的火候、也不需要人工掌握时间，原材料扔进去后调好，就可以去刷剧逗狗撸猫了，只要听到充满幸福感的“叮”的一声，就可以享受美食了。每次都会让你感到：懒癌确实可以推动世界的进步，给我个空气炸锅，感觉我就可以拥有全世界。

下面，跟着京蜜亲测实用的五个空气炸锅菜谱，一起迎接自己的“厨艺巅峰”吧。

◆ 空气炸锅烤蛋糕

蛋糕是京蜜尝试的第一个空气炸锅美食。没有空气炸锅之前，京蜜会做的只是吃蛋糕，烤蛋糕永远属于别人家贤惠女生做的事。但为什么第一个尝试烤蛋糕呢？你能理解决定练瑜伽之前先买漂亮瑜伽服、跑步前先买限量跑步鞋的心情吗？就是甭管怎么着，东西先置备下。

必入的东西包括：蛋糕用的低筋面粉，细砂糖，注意不是绵白糖。如果希望去腥增香，可以买柠檬汁，或者家里有鲜柠檬，挤进去几滴也可以。其他的都是家中常备的物品：鸡蛋、牛奶、盐。用的油建议使用玉米油，据说如果用花生油或者大豆油会有奇怪的味道。京蜜因为前阵子跟风健康椰子油，尝试了一下，味道也不错。

工具方面，因为要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，可以买个蛋清分离器，但如果你的手法精准的话就用不着。电动打蛋器也是懒人发明的神器，超便宜，建议入手，否则手打基本上会打抽筋。

▎用料

玉米油/椰子油 40克

低筋面粉 50克

牛奶 40克

鸡蛋3个

柠檬汁 2-3滴

细砂糖 40克

盐 1克

▎步骤

1.先把蛋清和蛋黄分离，放在两个打蛋盆或者容器中。

2.油微波炉加热40-50秒。

3.把热好的油倒入一个容器中，加入过筛的低筋面粉、牛奶、蛋黄，按照“Z”字型搅拌均匀备用。

4.另一个放蛋清的容器中，加入柠檬汁、盐，用打蛋器打发，直到出现鱼眼睛大小的泡泡。然后加入三分之一的细砂糖，继续打；直到蛋白变得细腻了，再加入剩下细砂糖的一半，还要打；打到可以看到盆里出现纹路了，把最后剩下的糖全放进去，接着打……（知道为啥要买电动打蛋器了吧）最后的状态应该是蛋白有点发硬的质感、打蛋器从盆里向上拿起来的时候，能拉起来一点点。达到这个状态，就终于可以不用打了。

5.把打发的蛋白的三分之一，倒进之前备好的蛋黄盆里，搅拌均匀。然后再将搅拌均匀的蛋黄与蛋白倒回蛋白中，就像炒菜那样抄底翻着拌匀。

6.前面的准备告一段落，神器空气炸锅出场！先插电，调140摄氏度预热5分钟。

7.在预热过程中，就可以将千辛万苦准备的半成品导入模具。

8.将空气炸锅调到140摄氏度、50分钟。然后就可以静待幸福的 “叮”的一声了。

※ 贴士

时间和温度可以慢慢摸索，没什么稀奇的，这次烤得觉得有点没熟，推进去再烤十分钟；觉得有点过了，下次把时间缩短点，没什么难的。这只是最基础口味的，有一次京蜜家中的香蕉没吃完快坏了，也可以把香蕉切碎拿打蛋器搅成香蕉泥放进去，这就是香蕉蛋糕；酸奶放进去就是酸奶蛋糕；抹茶粉放进去就是抹茶蛋糕……

建议一次只做一次可以吃完的量，因为刚刚出锅的、热乎乎、软绵绵的蛋糕实在是比凉了的好吃N多倍。

◆ 空气炸锅盐焗鸡腿（翅）

很多人一提吃肉就兴奋、一提做肉就皱眉头。有了空气炸锅，肉食动物就可以绝对“自给自足”，尤其是做起鸡翅、鸡腿来，那简直是简单到不能再简单的东西。

做肉需要锡纸和油纸，网上有的是，闭眼买就好。还需要一些盐焗粉，这个在超市、网上也都是随手可买、便宜实惠。一般四只琵琶腿，用三分之一袋的盐焗粉就足够了。

▎用料

琵琶腿 4只

盐焗粉 约25克

葱姜 适量

▎步骤

1.鸡腿洗干净，沥干水分。

2.葱姜切段、切片。

3.将盐焗粉撒在鸡腿上，葱姜放进去，好好的帮它们做一会儿“按摩”。

4.封上保鲜膜，放进冰箱腌制24小时，这样会非常入味。

5.24小时后，拿出腌制好的鸡腿，去掉葱姜。先用油纸包好，然后外面再用

两层锡纸包好，这样就形成了一个像麦兜妈妈说的那种“鸡包”。

6.空气炸锅200摄氏度预热5分钟，把“鸡包”放进去，炸45分钟。

7.到时间后，将锡纸、油纸小心剥开，将最外面一层锡纸就留在空气炸锅中

（准备一个平盘，拎着第二层锡纸的角把鸡腿拿出来，小心点即可，不烫），然后用筷子将鸡腿一个个的再次放进垫着一层锡纸的空气炸锅。这时可以发现油纸上面满满一层油啊，也就是说通过“炸”，已经将鸡皮中的油都“炸”出来了，顿感热量降低、罪恶感降低有没有！

8.再次将温度设置到200摄氏度、30分钟。

9.开吃。

※ 贴士

感觉空气炸锅版的鸡腿超级好吃，外皮香脆、里面的肉鲜嫩多汁，没什么需要注意的。如果觉得烫，可以把用过的锡纸撕开、包在鸡腿的骨头部分，这样拿着啃，就俩字儿：过瘾！

◆ 空气炸锅烤黄花鱼

京蜜知道多吃鱼好，但是传统的做鱼方法听起来就让人头大，然而用空气炸锅做鱼的步骤极简到可怕。

没什么需要准备的特殊材料和工具，不用再借着做饭疯狂下单了。

▎用料

黄花鱼 1-2条

葱姜蒜 适量

料酒 酱油 食用油胡椒粉 适量

▎步骤

1.黄花鱼一条，如果空气炸锅比较小，可以直接把头去掉，洗净，切花刀。可以从鱼肚子底下剖成两半，平铺在锅里，这样就省去了翻面的步骤。

2.将葱姜蒜、料酒、胡椒粉、盐放进去后，这次给鱼做按摩吧，然后腌制半小时左右。

3.空气炸锅里放锡纸，把鱼上面的葱姜拿掉。可以用厨房纸巾吸一下水，然后放进锅里。

4.在鱼身上抹一层酱油、一层食用油。空气炸锅调到180摄氏度、大概15分钟就可以享受美味了。

※ 贴士

给鱼做按摩和给鸡腿做按摩不一样，一定要更温柔一些，否则手容易被鱼刺扎到。

◆ 空气炸锅烤红薯

冬天是吃烤红薯最佳的季节。以前京蜜吃红薯要么外面买，要么用蒸锅。但是一个太贵，一个又缺少了香甜。现在有了空气炸锅，你做出来的烤红薯简直就是专业水准。

烤红薯也是什么材料都不用，有红薯就行。

▎用料

红薯，最好是蜜薯或者烟薯，味道更甜。

▎步骤

1.将红薯洗干净，晾干。

2.空气炸锅200摄氏度预热5分钟。

3.放进红薯，200摄氏度20分钟后，翻面，再次200摄氏度20分钟。等出锅。

※ 贴士

别凉了趁热吃。

◆ 空气炸锅烤鱿鱼

前几道菜都是解饿的，烤鱿鱼是解馋的。成功率高、做法简单，从此藐视一切路边大排档。

不用再添置东西了，省下来的钱可以买鲜鱿鱼，比冻的好。

▎用料

鱿鱼 3-4条

葱姜蒜 适量

彩椒（红黄绿，为了好看，没有的话青椒即可，味道无差）各半个

盐 3克

糖 10克

黑胡椒粉 1-2克

五香粉 2克

孜然粉 2克

橄榄油 10毫升

▎步骤

1.鱿鱼洗净，去膜、内脏、软骨、眼珠等（很多超市、市场都可以帮助处理），切成鱿鱼圈。

2.用厨房纸吸去水分。

3.葱姜蒜切段、切片，彩椒切碎，放入切好的鱿鱼中。

4.加黑胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、糖，拌匀，腌制20分钟左右。

5.倒入橄榄油拌匀。

6.空气炸锅调到180摄氏度，先预热5分钟。

7.把腌制好的鱿鱼放进锅里，铺均匀，180摄氏度15分钟就好。到时间后用筷子搅拌一下，再烤3至5分钟。期间可以准备好啤酒，坐等开吃。

※ 贴士

自己处理鱿鱼时候一定注意鱿鱼最后的“报复”，弄不好会喷一身一脸墨汁，敬请引以为戒……

除了做菜，空气炸锅的妙用还可以加热，比如剩下的糖炒栗子，总会觉得里面那层皮儿很不好剥，用空气炸锅加热5分钟，就和新出锅的一样。这几个简单的空气炸锅菜谱算是京蜜抛砖引玉，如果你有好吃好做的空气炸锅菜谱，欢迎在留言中不吝赐教！

★京蜜福利★

关注并去京蜜微信公众号(XJBjingmi)留言分享感想心得、拿手菜、私房菜等，留言点赞数量前4名的粉丝，每人将获得苏泊尔AIR轻量保温杯（型号：KC38CR10）1个。本次活动11月18日18时结束。

新京报记者 王萍

摄影 新京报记者 王萍

编辑 王彬 校对 柳宝庆

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