不过油的辣子鸡丁家常做法（超级简单的辣子鸡丁）

想吃辣又不敢吃辣的吃货，可以尝试这道菜，入口先甜后辣。

By 大胖鲸

用料

• 鸡腿 3只
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 生粉 2勺
• 嫩肉粉 1勺
• 鸡精 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 花椒 20粒
• 孜然粉 1勺
• 八角 1个
• 白砂糖 少量
• 干辣椒 20个
• 芝麻 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、鸡腿洗净去骨

2、切成小块

3、放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀，腌制十分钟左右

4、姜蒜切成小粒，八角分小瓣

5、干辣椒切小段放水泡2-3分钟，之后沥水备用

6、锅里放油要多些，开中火就行，火别太大。木筷放置油中起小气泡，下入腌制好的鸡丁，下入油中之后迅速炒散，待炸至金黄捞出。

7、锅中留余油，小火，放入姜蒜、花椒、八角，炒出香味，放干辣椒，炒至辣椒变色放入鸡丁。

8、翻炒均匀后，放入盐，鸡精调味，最后放入白砂糖、芝麻、孜然粉翻炒出锅。

小贴士

①:干辣椒一定要泡水，且要等制炒变色，再放入鸡丁，不然会很辣的。 ②:没有嫩肉粉就用鸡蛋清。 ③:酱油的话，生抽和老抽你可以同时放，也可以只放一样。（要控制好量） ④:花椒粒可以换成花椒粉。（后面翻炒的时候会发生粘连，放花椒粒的话，可能会影响食用口感，到底放什么看个人喜好，如果放花椒粉的话，请放在最后再放入）

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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