8寸戚风款式(超完美6寸满模戚风)

8寸戚风款式(超完美6寸满模戚风)(1)

做法步骤

1、准备好材料

2、把蛋白蛋黄分开

3、蛋黄中加入糖

4、搅拌均匀。

5、加入油和牛奶

6、乳化完成

7、筛如面粉,搅拌均匀

8、蛋白打到鱼眼泡泡,加入1/3糖

9、蛋白打到细腻,再加入1/3糖

10、加入最后的糖

11、打到湿性

12、打到干性——有小尖角

13、蛋黄液和蛋白霜准备融合

14、先把1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊

15、倒入剩下的蛋白搅拌均匀

16、完成蛋糕糊,倒入六寸模

17、放入烤箱,上下火110度烤60分钟

18、烤好取出,从40cm高度摔一下,倒扣。

小贴士

烤好后取出立即摔一下,然后要倒扣。可以用俩碗撑着,这样不会影响蛋糕面

心情故事

3个蛋的戚风,保证满模,漂亮!

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