美食作家王刚做鲶鱼汤（跟着美食作家王刚做饭吃）

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哈喽大家好我是美食作家王刚

......的粉丝～

今天我给大家总结王刚老师视频中的

几种常见家常肉类的清洗去腥方法～

鸡

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新鲜的鸡肉有一股清香

没有腥味，去除内脏后

直接用清水清洗几次即可

鸭

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鸭肉比较腥，用清水清洗几次之后

将剁好的鸭子冷水下锅焯水

中途加入适量的料酒开大火烧开

大火烧开之后再撇去浮沫

然后将焯好水的鸭子倒出备用即可

鱼

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鱼肉如果清洗不干净会有非常大的鱼腥味

用王刚师傅的洗鱼方法

则能保证鱼肉一丝腥味都没有哦

那就是食用盐一勺 啤酒适量

抓匀搅拌1分钟后用清水冲洗几次清洗即可

牛肉

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牛肉的清洗比较复杂一点

如果是红烧或者爆炒的牛肉

首先需要清水浸泡40分钟

浸泡的目的是去除血水

再将切好的牛肉冷水下锅焯水

放入适量的料酒

大火烧开，撇去浮沫

然后将焯好水的牛肉倒出即可

如果是炖煮的牛肉

需要清水浸泡60分钟

再加入冷水和料酒焯水

羊肉

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众所周知，羊肉是最腥的肉类之一

它的处理会更麻烦一点

首先将羊肉放入不锈钢桶中

加入适量的清水浸泡2小时

中途加入几颗青花椒

这一步的目的

是去除羊肉的血水和减少膻味

我们在锅中加入适量的清水（大半锅）

然后将羊肉冷水下锅焯水

锅中加入适量的料酒（50克）

再加入几颗青花椒

加入2块拍散的生姜和大葱段

然后开大火烧开

然后将焯好水的羊肉捞出

必须将焯水时间延长2分钟

这样才能焯透彻

技术总结

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今天我们总结了鸡鸭鱼牛羊肉的清洗方法

后面我们将总结猪肉和猪各个部位

清洗和去腥方法

下期再见哦～

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