怎么用饺子皮做烧麦不会硬（在家也能做出好吃的烧麦）

在家也能做出好吃的烧麦？漂亮的烧麦皮制作简便，一斤饺子皮足矣

在中国的南北方地区，烧卖是比较常见的一种点心，和包子等食物不同的是，烧麦有一个显著的外部特征，那就是不收口。这种“内馅外露”的霸气也让人记忆犹新。很多人爱吃烧卖无非是因为烧麦不仅好看，口感也是咸香软糯。拿烧麦皮来说，仔细看花纹复杂的烧麦皮，就会发现这样一个有趣的现象。这种像荷叶裙边或菊花纹理的外皮是可以用饺子皮来加工的，在包上充足馅料之后，烧麦就像一个个炸开的石榴一样引人注目。

虽然外面卖的烧卖很好吃，可很多人也担心卫生问题不过关，如果你也有这方面的顾虑，不妨自己去在家制作一款家庭版的烧麦。要偷懒的话，大家可以直接去市场上买现成的饺子皮来擀出手感不错的烧麦皮，与此同时，要想烧卖好吃，大家也一定要把馅料弄足。一般来说，常见的烧麦馅就是用米饭拌上瘦猪肉和香菇等食材。这种糯唧唧的口感真的是老少皆宜。一次蒸上一大锅，真的让全家人都很满足。

【菜品】：烧麦

【烹饪食材】：200克猪瘦肉，1根春笋，1斤饺子皮，适量的蚝油和调和油，5~6个干香菇，300克糯米，适量的猪油、生抽和白砂糖。糯米记得前一天晚上泡在清水里，方便后续的蒸煮。

【烹饪步骤】：

1、将干香菇泡温水里十分钟，然后攥干水分，切成小丁，同时，洗干净的春笋也切成小丁，将泡水的糯米放入电饭煲之中，按下煮饭键。注意，如果用的是鲜香菇的话，只需要直接切成小丁就可以了。

2、猪瘦肉切成丁之后，加上适量的食用油和生粉，用手抓拌均匀之后，放入热锅之中。

3、等猪肉变白和油脂渗出来之后，就可以盛出来，另取锅烧油，放入适量的食用油，再倒入切好的笋丁、香菇丁和瘦肉丁。

4、大火翻炒的同时，倒入少许的生抽、老抽、糖和蚝油，炒匀之后，加入半碗泡发过香菇的水，再加入蒸好的糯米饭。

5、等搅拌均匀之后，看到米饭上色之后，就可以拌入适量的猪油，这样一来，好吃的烧麦馅料就做好了。

6、将饺子皮再次用擀面杖擀大擀薄，尤其是要把外皮的边擀出褶皱状。包入适量的烧麦馅，用虎口的巧劲捏住，不要包住烧麦的口，可以给它稍微露出一点的内馅。

7、大火烧水，水开之后，大火蒸6分钟，时间一到，就可以将其取出来，好吃的烧卖就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、在做烧麦的时候，大家一定要重视内馅的调整，由于生抽、老抽和蚝油都是比较咸的调味品，所以，在制作上的时候，大家也无需再放盐。

2、如果不喜欢香菇和瘦肉等食材的话，大家也可以放入适量的青豌豆和胡萝卜丁。

3、在调制烧麦馅的时候，放入适量猪油是为了让糯米和其他馅料充分黏合在一起，这样的话，烧麦的口感会变得更加劲道软糯。