花开花落季节快手（花开富贵年年有余）

每逢节日，中国人总要按照传统习俗家人朋友团聚，宴客。如何在短时间内准备好一桌饭菜，又漂亮又美味，这直接考验煮妇的厨艺和应对能力。 有了它，只用7分钟，就饭菜都有了！ 家里来客人的时候，主妇总要忙忙碌碌在厨房准备菜，厨房空间狭小，需要准备的菜又多，每个菜都用炒锅一个个的烧，时间就会很长，又不想弄得都是油烟怎么办？ 其实我们可以换一种烹饪方式，同时充分利用现有的厨具，你会发现效率大大提高，而且完全没有油烟，照样是一桌美味。所有烹饪方式中，蒸的方法是最健康的了，保持食材营养不流失，原汁原味。所以，有一款大空间的多层蒸锅它能帮你解决这些问题。这次选用了MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅。它直径有28cm，有超大三层蒸煮空间，每层都能充分利用上，几个菜同时出锅了，效率提高三倍！美亚酷乐三层蒸锅采用食品级不锈钢材质，不含镍，可以放心使用。 这次用美亚酷乐三层蒸锅一次做了三样： 1.清蒸开屏鱼 中国人过年讲究个好彩头，餐桌上鱼肯定是必不可少的，有年年有余，吉庆有余之意。在鱼的品种选择和摆盘上只要略微花点心思，一盘寓意美好，好运连连的花开富贵鱼就上桌了！成品不仅造型好看，还易入味，味道更加鲜美，营养价值也极高，用来招待客人非常有面子。 鱼选择了刺比较少的海鲈鱼。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。 因此它是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼刺少，整条鱼利用价值很高，只有中间的一根刺，也很适合小朋友。 2.蒜蓉蒸生蚝 生蚝即牡蛎中个体比较大的，牡蛎，又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所需要的锌，是男性补锌的佳品，有壮阳的作用。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。生蚝具有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩的作用。 这次用的生蚝是产自山东乳山的生蚝，非常新鲜。只需5-6分钟就可以享受的美味，而调味料却非常的简单，只需大蒜和生抽。生蚝中铺的蒜蓉是经过油煸炒过的熟蒜，称之黄金蒜，比生蒜更香更美味，炸好的蒜蓉，香气扑鼻，使人欲罢不能，成品味道非常鲜美！ 3.银丝卷 银丝卷是京津地区特色著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，奶香浓郁，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。银丝卷现在在很多地方已经很难见到了，超市倒是可以买到冷冻的。银丝卷从制作上来讲是非常需要技巧的，体现了一个面点师精湛的手艺。传统做法是分别发两份面，皮和银丝是两部分分着发的，因为原料配比略有不同。关键是银丝是面点师像抻面那样抻出的很细的面丝，蒸熟后迎着光看仿佛缕缕银丝而得名。通常是外面的皮擀成长椭圆形，把涂满油的细面丝包裹在里面。 家庭制作我们很难达到面点师那样的手艺，那我们可以用比较简便的方法来复制这道经典小吃。 还有个关键点，这里为了节约时间，用了一次发酵的方法，就是揉好面后直接做面丝，直接造型，整形好以后发酵一次就可以上锅蒸了，节约了一倍的时间，而且保证不会像二次发酵那样弄不好会回缩。成品同样很柔软，奶香浓郁，银丝根根清晰不粘连。做早餐和正餐都很不错！ 这三样只用了7分钟，就饭菜都有了！美亚酷乐蒸锅锅盖的双蒸汽孔设计，有效减少冷凝水滴入食物，最下层的银丝卷一点都没有水滴落，蒸盘也有很好的冷凝水导流区域，冷凝水都是沿着锅边滑落的。三层蒸煮不同的食物，丝毫没有食物串味的问题，完全不必担心。

By mature11 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蒜蓉蒸生蚝：
• 生蚝 8只
• 大蒜 2头
• 小米辣 两个
• 食用油适量 两个
• 生抽 2勺
• 银丝卷：
• 中筋粉 200克
• 牛奶 100克
• 酵母 2克
• 糖 20克
• 奶粉 10克
• 玉米油 1勺
• 清蒸开屏鱼：
• 海鲈鱼 1000克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 青线椒 半根
• 枸杞 适量
• 料酒 两勺
• 盐 1调味匙
• 生抽 4勺
• 醋 1小勺
• 食用油 适量

做法步骤

1、美亚酷乐蒸锅的把手不同于其他蒸锅，符合人体工程学设计，拿取非常舒适，在蒸煮的过程中，上面可以放锅铲等，使灶台清洁不凌乱。

2、美亚酷乐蒸锅的特殊把手设计使锅盖可以立放，不占用宝贵的灶台空间。关键是立放的角度使冷凝水不会流到灶台上，非常贴心。

3、家里厨房最宝贵的就是空间了。这款蒸锅虽然空间大，是三层，可它精巧叠放的收纳设计，可以在享用完美三层空间的同时，只需占用一个汤锅的收纳体积。非常节约空间。在锅底有清晰的收纳指示。

4、生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中

5、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈

6、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用

7、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中

8、每个蚝肉上淋上生抽，放冰箱冷藏备用。

9、材料中除油外，所有材料混合，放面包机中一个揉面程序即可，揉成光滑面团。没有面包机用手揉成光滑面团即可

10、面团平均分成两份

11、案板上撒干粉防粘，两份各擀平成等长长方形面皮

12、其中一份切成约3mm细条，

13、在第一片上刷上点油放上细条，再在细条表面刷上一层油防止粘连，再放一层细条，再刷油，依次做完，在最后一层表面刷油

14、卷起来切成均匀的段

15、蒸锅笼屉上放防粘纸，摆放上银丝卷坯，进行发酵。在等待发酵的时候我们可以处理鱼

16、海鲈鱼去鳞、鱼鳍、内脏，用盐和料酒涂抹鱼身，腌制10分钟。去掉鱼头、鱼尾，备用

17、从鱼背部向鱼腹切5毫米~1厘米厚度的片，鱼腹部不要切断。

18、鱼头摆在盘一侧，切好片的鱼身打开，像孔雀开屏那样摆开，鱼尾可以藏在中间

19、准备葱姜、青线椒切圈，去掉籽。葱姜部分切段、切片，便于蒸后挑出，部分切丝

20、把葱段和姜片摆在鱼身上，

21、银丝卷发酵至1.5倍到2倍大时，把银丝卷取出，蒸锅水烧开后，放入银丝卷。中间那层放开屏鱼，最上面放生蚝。因为生蚝需要的时间最短，需要提前取出。

22、美亚酷乐蒸锅的超大可视锅盖设计不必揭开锅盖，烹饪进度一目了然，非常方便。蒸到5-6分钟的时候，生蚝就好了，先把它取出。立刻盖上锅盖，再蒸1分钟，然后关火闷5分钟。这是鱼的虚蒸，5分钟后鱼和银丝卷都好了。银丝卷因为不是很大，所以7分钟是完全没有问题的。

23、美亚酷乐蒸锅最独特的设计要数它的活底蒸格了，使蒸好的食物“精巧易取”。特别是蒸鱼的餐盘比较大，即使是蒸盘夹也很难下去。这款蒸锅只要把蒸格取出，放在那个金属蒸架上，餐盘就能被顶出来了。挑出蒸过的葱段、姜片不要，倒掉鱼蒸出的水，在每片鱼肉的顶部摆上青线椒圈，中间摆上枸杞点缀

24、淋上生抽、醋，摆上葱姜丝

25、油锅烧适量食用油至8成热，热油浇到鱼身上即可

26、撰写制作步骤

27、撰写制作步骤

28、撰写制作步骤

29、撰写制作步骤

30、撰写制作步骤

31、撰写制作步骤

32、撰写制作步骤

33、撰写制作步骤

34、撰写制作步骤

35、撰写制作步骤

36、撰写制作步骤

37、撰写制作步骤

38、撰写制作步骤

小贴士

1.生蚝一定不要蒸时间长了，否则蚝肉会老，影响口感！ 2.因面粉吸水性不同，液体量根据自己的情况留10克增减。银丝卷的面不能过软，否则会影响外形 3.这里用的是一次发酵的方法。一次发酵不同于二次发酵，需要开水上锅蒸。 4.银丝卷卷的时候尽量紧一些，避免发酵后过分松弛 5.蒸鱼时间一定不要长了，否则鱼肉会柴，口感不好。蒸鱼讲究虚蒸，即正几分钟后关火，盖着盖子焖几分钟。 6.蒸鱼的调料中加入了一点醋，有去腥提鲜解腻的作用。

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