做春饼用温水还是用凉水和面（大年初三吃春饼）

#天南地北大拜年#

大年初三吃春饼，烙春饼冷水和面还是开水和面？1步做对了超柔软！

我们北方的生活与南方是不一样的，主要以面食为主，面食的种类更是多种多样，例如：饺子、面条、馒头、包子、烙制各类的面饼等等，数不胜数，在每个季节也有相应的面食种类。俗话说：初一的饺子，初二的面，初三的烙饼卷鸡蛋。初三是吃卷饼的日子，这样做一筐春饼，柔软劲道卷啥都好吃。

烙制薄饼是很多人都会做的，薄饼各地的叫法也不尽相同，例如：春饼，恰饼等等。我的家乡叫它春饼。一年四季都会做来吃，尤其是大年初三和立春更是少不了，卷啥菜都香，柔软劲道十分好吃。很多人一步做错了，烙出的春饼发硬咬不动。我老妈这个春饼做的相当好，又软又薄，抹上酱卷上蔬菜或者大葱都特别好吃，可以说从小吃到大。要想把春饼做的好吃其实很简单，只要关键的一步做对了春饼就会又软又劲道。今天，就和大家说一说春饼的烙制方法，以及应该注意的小诀窍，喜欢这种春饼的小伙伴们赶紧来吧。

所用食材：面粉500克，玉米粉1勺，开水少许，冷水少许。配菜：土豆丝，火腿丝，生菜。

做法步骤：

第一步：面粉中加入1勺细玉米粉拌匀，倒入滚开的开水，烫面。

第二步：搅拌均匀，然后加入少许冷水，和成软硬适中的面团。这样做的目的就是把面粉的筋性去掉，擀制的时候会擀的比较薄而且口感还会很柔软。要想春饼柔软这一步一定不要做错了。

第三步：面团和好以后揉匀，放到盆里盖上盖子静置一会儿，在揉匀，这样面团就是非常柔软的一个状态了。

第四步：把面团搓成长条，揪成小剂子，按扁，擀成薄皮，就可以烙制了。如果一次擀两张，中间需要抹油才不会粘连。

第五步：平底锅烧热，放上擀好的薄饼，一烙就会鼓泡，这样的薄饼才是最好吃的。

第六步：一边擀制一边烙，1分钟就能烙一张，全部做好也是很快的，做好的春饼柔软又劲道，放3天都不会硬。

第七步：烙制好的春饼卷什么都香，土豆丝，肉丝，火腿丝，生菜，豆芽等等都是不错的搭配，春天不远了，有空就学会了试试。

峰儿话语：

1，烙好这个春饼其实最重要的就是烫面，这样烙出的春饼柔软好吃，也会去掉筋性可以把饼擀得最薄。如果没有平锅，也可以用电饼铛来代替。

2，烙饼时要看好火候，基本就是中小火，不用等饼变黄，熟透即可，不然火候大了烙出的饼就会发硬不好吃。

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