古法酸梅汤制作方法与材料（古法酸梅汤商业配方教会你记得点赞关注收藏）

《古法酸梅汤商业配方》

五分之一

1:生山楂干200g

五分之一40g

熟山楂干180g

五分之一36g

玫瑰茄50g

五分之一10g

甘草25g

五分之一5g

干柠檬20g

五分之一4g

陈皮25g

五分之一5g

麦芽50g

五分之一10g

2:乌梅80g

五分之一16g

话梅50g

五分之一10g

3:千桂花5g

五分之一1g

神曲25g

五分之一5g

4:冰糖450g

五分之一90g

冰片糖450g

五分之一90g

5:纯净水7.5kg (15斤计)

制作：

1:将所有原料冲洗干净备用；

2:将以上洗干净的原料

泡两个小时，

3:不锈钢桶一个，

倒入15斤纯净水烧开

下入泡好的原料

熬制2个小时关火

4:白糖2斤下入搅匀

出锅前下入干桂花

5:用屉布做隔层，

将熬制好的汤倒出

放入冰箱冰镇1小时即可

制作窍门：

1:乌梅和山楂搭起酸甜骨架，陈皮添几分药香，甘草则带来强烈回甘作用，但甘草放的太多也会发苦发涩，所以要注意用量。

2:洛神花在整个配方里起到颜色调节作用，喜欢颜色浅的就少放点。

3:熬煮之前，浸泡至少要半个小时候以上，时间足够的话，建议浸泡过夜更佳，这样会让食材的味道能提前释放出来。

4:熬煮的时候，选择导热稳定的陶瓷锅和玻璃锅最适合煮酸梅汤，做出来的成品，味道更浓郁，颜色也能保持鲜艳。

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