天津津南区鸡丝卷（天津这家干了13年的卷圈摊儿）

大饼卷圈，这可是天津娃娃最耐吃的早点之一啊！

天津卷圈分为两种：一种是尖头的，另一种是圆头的。尖头的卷圈是用云吞皮包的，圆头的卷圈有用云吞皮包的，也有用油豆皮包的。其实，最早的卷圈是用鲜豆皮包裹豆芽菜素馅，两头抹面糊油炸的。因为鲜豆皮不好操作，后来渐渐的就被油豆皮和云吞皮所替代了。

今天我要推荐的这家卷圈，已经干了13年了，虽然他家素卷圈的味道不错，但是他家最有名的是多种口味的鸡丝卷圈。“嘛玩？鸡丝卷圈？”想必此时已有看到这里的天津娃娃内心不爽了，估计心里在想：“鸡丝卷圈？！介似‘邪教’啊！” 您了还真别着急上火，他家的鸡丝卷圈倍儿受欢迎的原因我觉得有两个，一是他家鸡丝卷圈味道好吃，二是因为天津娃娃耐吃大饼卷一切，而这卷圈用大饼卷着吃才最香，所以卷圈馅料的变化受欢迎也是合理的。

其实，早年间在天津卫就有荤馅的卷圈，据说东北角附近曾有一家卷圈店售卖荤素两种馅料的卷圈，很受欢迎。

咱继续说这家主打鸡丝卷圈的摊位，他家是一对夫妻经营，名字叫：李记桥口卷圈，两口子都姓李。李师傅说：“我们两口子最早卖炒米饭，有30种口味，吃一个月不重样。那时候每天中午就卖100盒炒饭，卖完就回家。后来我俩开始卖早点，有素卷圈、藕夹、茄夹等。”

最早他家只做素卷圈，素卷圈卖了两年，两口子突发奇想要不试试荤馅的卷圈，于是加入了多种口味的肉馅卷圈，想必这也是当年两口子做炒饭给予的灵感。李阿姨说：“开始尝试制作了很多口味，比现在口味多的多，可是大家爱吃的主要就是那几种，做的太多，卖不出去东西就糟蹋了，慢慢的就变成了现在的8种口味。”

目前，他家卷圈有这些口味：素卷圈、鱼香鸡丝卷圈、咖喱鸡丝卷圈、孜然鸡丝卷圈、京酱鸡丝卷圈、番茄鸡丝卷圈、麻辣鸡丝卷圈、京酱鸭丝卷圈。

我买了一份大饼夹鱼香鸡丝卷圈和咖喱鸡丝卷圈，师傅熟练的将卷圈放入大饼抹上咸菜和辣子，吃起来能感到卷圈的外皮很脆，里面的鸡丝满满，吃起来鱼香鸡丝口味的卷圈是酸甜口后口微辣，咖喱鸡丝是浓郁的咖喱味道，整体越吃越有滋味，越吃越香，倍儿香！

一套吃下肚，意犹未尽，决定再来个素卷圈尝尝，毕竟卷圈做的怎么样，还是要尝尝素卷圈，这才是基本功啊，嘻嘻。素卷圈吃起来咸香适口，豆芽菜的水汽大，清甜口很舒服，不过淡巴嘴吃还是有点咸，还是得用大饼卷着吃，哈哈。

李师傅熟练的包素卷圈

他家藕夹也不错，虽然不带肉馅，但是口感很脆，吃起来先是咸香之后是藕的清甜，不错哦。

我看不少顾客不单单只买大饼卷圈，还会加卤蛋、藕夹等，拥给嘛呢？因为天津娃娃都倍儿耐吃大饼卷一切，各种搭配，各种口味，倍儿香。

大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！棒棒哒！胖胖哒！

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