豆腐怎么做才好吃有哪几种做法（豆腐吃了十几年）

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对于大豆的一生来说，可以称得上精彩伟大而又无憾，它无时无刻的在为人们做着贡献，从黄豆到豆芽、再到毛豆、到青豆、再到黄豆，在不同的阶段，它给人们提供了不同的食材，不同的口感和吃法。

就算是粉身碎骨，它也会化身成豆腐，豆浆、豆奶、豆油，以各种不同形态与大家见面。单说豆腐的话就有老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐、彩色豆腐之多，而且每种豆腐又有各式各样不同的做法。

如果遇上无辣不欢的四川兄弟，它会被塑造成红彤彤、白嫩嫩的麻婆豆腐，热辣奔放成为经久不败的经典。

如果遇到喜爱炖菜的北方，刀山、火海、下油锅，经历种种考验成为各种美味佳肴。

虽说豆腐从汉朝开始就一直深受人们喜爱，口感劲道滑嫩，可以和各种食材进行搭配，但是也始终面临着一个问题就是难以入味。

今天我们就一起来做一道老式抱蛋豆腐，其实就是把老豆腐和鸡蛋相融合，经过简单烹饪制作而成的一道老式菜肴，下面就详细讲解一下制作方法。

【老式豆腐】

准备食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、木耳20克、淀粉10克、青红椒各1个、大葱1段、生姜3片、大蒜3粒、干红辣椒5克

食盐、鸡粉、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、老抽、白糖

制作方法：

1.首先准备老豆腐一块，先切成块然后用刀按压成泥，装入到盆中分别放入食盐、胡椒粉、在打入一个鸡蛋。

2.然后进行充分搅拌，使调味料和豆腐泥融合后在放入淀粉搅拌均匀。

3.准备好的木耳放入清水中进行泡发，青红椒去籽后切成三角片，大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片，大蒜切片，在抓入5克左右的干辣椒段。

4.锅内烧油，油温烧至5成热后关火，用勺子依次挖出调制好的豆腐泥放入油锅中，全部挖完后开中火炸制5分钟，把豆腐块炸至金黄后捞出控油。

5.锅内留底油，倒入葱姜蒜炒出香味，放入1勺豆瓣酱炒出红油后，在放入青红椒、木耳翻炒至断生。

6.然后把炸好的豆腐倒入锅中，分别放入蚝油、老抽、鸡粉、少许胡椒粉、白糖，翻炒均匀使调味料化开。

7.最后可以根据个人口味，勾入少许水淀粉、红油，转大火翻炒汤汁粘稠后即可出锅。

经过简单制作后，原本味道平淡无奇的豆腐此时已经变得与众不同，其实制作美食的快乐就在于，用同样的食材制作出不同的味道，而这种快乐不单单是出自美食本身，更是心灵上的满足。

【阿飞有话说】

为什么要放鸡蛋和淀粉？

放入鸡蛋主要是为了使炸出的豆腐，吃起来口感更嫩。放入淀粉在过油炸制的时候不容易散，能更好的成团粘连在一起。

炸豆腐时为什么关火？

因为在炸的过程中，不可能一下全部放入锅中，主要是为了能使所有的豆腐受热均匀生熟一致。

挖豆腐的时候容易粘到勺子上？

在挖之前可以先把勺子粘一下清水，或粘上一层植物油，这样就不会沾了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。