㟨午的鸭蛋 㟨午的鸭蛋

家乡的端午，很多风俗和外地一样系百索子五色的丝线拧成小绳，系在手腕上丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿- 道的 做香角子丝线缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上贴五毒红纸剪成五毒，贴在门槛上贴符这符是城陛庙送来的城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇符送来了，就贴在堂屋的门相上一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能辟邪么?喝雄黄酒用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的有一个风俗不知别处有不:放黄烟子黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝药，而是雄黄点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一-笔虎"还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样不过午饭的菜都是红的，这-点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，-定是有的这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的，今天小编就来说说关于㟨午的鸭蛋 㟨午的鸭蛋?下面更多详细答案一起来看看吧!

㟨午的鸭蛋 㟨午的鸭蛋

家乡的端午，很多风俗和外地一样。系百索子。五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿- 道的。 做香角子。丝线缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门槛上。贴符。这符是城陛庙送来的。城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇。符送来了，就贴在堂屋的门相上。一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能辟邪么?喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。有一个风俗不知别处有不:放黄烟子。黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝药，而是雄黄。点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会。把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒。小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一-笔虎"。还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这-点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，-定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。

我的家乡是水乡，出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮成鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬:“哦!你们那里出咸鸭蛋!”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋!只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。1袁枚的《随园食单.小菜单》有“腌蛋"一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下:

施蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公。最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用;不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

高邮成蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，人口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一-扎下去，吱一红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一-道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢!

端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢?有!一要挑淡青壳的;鸭蛋壳有白的S和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子赶，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的组扣上。这有什么好看呢?然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里- -闪- -闪地亮，好看极了!

小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一-夜读到天亮，这能行么?车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行的。

本文重点描写故乡的鸭蛋，通过介绍家乡端午的风俗引入的蛋这个特产，随后介绍成鸭蛋的味道、做法、吃法等。

本文最突出的特色是写作视角的转换，以及短句的运用。在介绍端午的习俗、高邮的成鸭蛋时，作者使用的是成年人的视角，语气如同一位长者与读者拉着家常，如“有一个风俗不知别处有不”“还不就是个鸭蛋”“好像我们那穷地方 就出鸭蛋似的“等，通俗自然地把丰富多彩的习俗及家乡特产如数家珍地一一道来。而在介绍儿童端午吃鸭蛋的时候，则转换成儿童的视角来写，对童年的回忆成了主要部分，增加了文章的趣味性。在叙述当中，作者的短句最富有特色，如“贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门槛上”“我的家乡是水乡，出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种”等，异常简练的文字使得文章充满了美感，干净、清新而不拖沓。在以儿童视角写成鸭蛋时，短句用得少了，长句开始多起来，但整体上却不影响因为在长短句的交错使用中，参差不齐反倒加深了文章的语感。

本文另一个常使用的手法是对比。例如，当地有外地没有的风俗是对比、高邮的鸭蛋与外地的鸭蛋是对比、“我” 对袁枚所写的《腌蛋)的看法与“我”对袁枚这个人的看法是对比、囊萤映雪与鸭蛋壳装萤火虫是对....就连鸭蛋的质地(质细而油多、蛋白柔嫩对比发干、发粉)、蛋壳颜色(白色比不上淡青色)、吃法(带壳切开和敲“空头”)、样子(蠢和秀气)都使用了对比，可以说，整篇文章其实是在不断的对比中完成的。也正是在这些对比当中，作者对家乡的自豪、得意与热爱之情淋漓尽致地表达了出来。