夏季可以吃的蔬菜（遇到这6种蔬菜别手软）

6月，正式进入炎炎夏日。天气炎热，流汗多。

除了要多喝水之外，也要适当地吃一些“碱性”蔬菜，补充身体内的水分，舒服过夏。分享5种碱性蔬菜，食材常见，清爽解腻，好吃不上火。容易上火的朋友们赶紧学起来吧。

一、南瓜

推荐做法：【南瓜饼】

1.准备半个南瓜，切成南瓜片，放在锅内蒸熟。

蒸熟以后用勺子按压成泥，晾凉。然后在晾凉的南瓜泥中加入酵母3克，打入两个鸡蛋，分次倒入适量的面粉，和成一个软硬适中、不沾手的面团。全程不需要加水，和好后用锅盖盖住发酵一个小时。

2.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，在案板上撒上糯米粉，把面团取出来揉光滑、再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。然后把面剂子搓成圆球，再摁压成圆形的小饼。

3.电饼铛通电加热以后刷上一层植物油，把油烧热、挨个放入做好的南瓜饼开小火煎制，期间要勤翻面、防止煎糊。

4.大约煎5分钟，小饼两面焦酥、呈金黄色时即可出锅。温性的碱性蔬菜，脾胃不好的人也可当主食来吃，香甜软糯，美味又营养。

二、西红柿

推荐做法：【西红柿拌银耳】

1.准备西红柿一个，切成小块。银耳一朵，用温水泡发后切成小朵。小葱一小把，洗净后切成小段。

2.锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，快速焯水30秒捞出，然后用清水反复冲洗，这样吃起来更加清脆。

3.调菜盆里倒入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，再倒入一点温开水搅拌化开调料。然后倒入银耳、小葱西、红柿，搅拌均匀后即可装盘食用。

一道美味的西红柿拌银耳就做好了，碱性蔬菜被称为血管的“清道夫”，西红柿再加上银耳，满满的胶原蛋白，爱美的女士一定要试试。

三、茼蒿

推荐做法：【蒸茼蒿】

1.茼蒿洗干净，控出水分。淋点植物油拌匀，抓一把干淀粉撒在茼蒿上。别管蒸啥青菜，最忌蒸的时候放盐。

2.大火把水烧开，把茼蒿铺在蓖子上，盖上盖子，中火蒸3分钟。趁热抖散，可以在抖散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开。

调个小料，切点蒜末，放点盐，倒点辣椒油、芝麻香油提味增香。搅拌均匀，浇在茼蒿上。

一道清香美味的蒸茼蒿就做好了，蒸能最大的保留食物的营养，吃到原汁原味的口感，清淡还少油。

四、莲藕

推荐做法：【凉拌莲藕】

1.把莲藕切成均匀的薄片，放入清水中。加入少许的白醋浸泡，以免氧化变黑。胡萝卜切片摆盘。

2.调一个凉拌用的料汁，大蒜几粒，放入蒜臼中，加入少许的食盐。食盐既能入底味，也更容易出味。捣成蒜泥以后，盛放在碗中。准备几根线椒、几个小米椒，分别切成圈和蒜泥放在一起，放入一小把白芝麻。

锅内烧油，油温六成热时起锅。把热油浇在小料上面，激出香味。加入食盐2克、白糖少许、白醋10克，搅拌均匀备用。

3.把莲藕焯一下水，锅内烧水，加入少许的白醋。白醋能尽可能的保持莲藕的脆感。水烧开以后，放入莲藕。大火汆煮40秒钟倒出来，快速用凉水冲凉。

藕片晾凉以后，控干水分，放入盆中。倒入调好的料汁，颠盆拌匀，腌制10分钟。倒上青红椒圈，美味即成。

五、西葫芦

推荐做法：【凉拌西葫芦】

1.准备洗净的西葫芦一个，切成均匀的细丝，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，小米椒几个，切成圈，全部放在同一个盆中，再准备洗净的香菜一小把，切成段备用。

2.调一个凉拌汁

准备一小把大蒜，打成蒜末。几个小米椒，切成圈。和蒜末放在一起，加入一勺辣椒面、少许食盐、白糖、鸡粉、蚝油、白醋，再浇热油，把香辣味激发出来，我们的凉拌汁就调好了。

3.西葫芦丝用热水过一下，捞出来过凉，控干水分。然后把控过水分的西葫芦丝放进去料汁里，抓拌均匀，再放入香菜提味。

一道清脆可口的凉拌西葫芦丝，就做好了，正适合炎热的夏天吃。

六、黑木耳

推荐做法：【黄瓜炒木耳】

1.准备黄瓜一根，削皮。用刀划成四半，削去里面的瓜瓤。瓜瓤容易出水，影响成色。在家吃可以不去瓤。

然后再斜刀切成块，黑木耳60克，凉水泡发好切成小块放在盆中。大葱一段、大蒜三颗、生姜一小块，都切成片。

2.我们先把黄瓜，木耳和焯一下水。水烧开以后，放入黄瓜和木耳，焯水30秒钟。一起倒出来过凉后，控干水分。

3.把锅烧热，倒入食用油，油烧热以后，倒入葱姜蒜，翻炒出香味。加入少量的清水，加入食盐2克，鸡粉2克，鸡汁3克，然后放入黄瓜，木耳和红椒，开大火翻炒片刻，淋入一些水淀粉，把汤汁收至粘稠。淀粉能够使调味更好地与食材融合在一起。

一道清爽可口的黄瓜炒木耳就做好了。对于睡眠质量不好，熬夜的人来说，黑木耳作为碱性蔬菜，对身体还是有很多好处的。

（第一美食编辑：开心）

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