西红柿炒鸡蛋最好吃的方法怎么炒（西红柿炒鸡蛋看似简单）

西红柿炒鸡蛋是米饭 面条的“杀手”，是很多人的最爱，究竟怎样做才最好吃呢？今天就给大家讲解一下正宗西红柿炒蛋的做法，到底是先炒鸡蛋还是先炒西红柿，其实这都不是重点，重要的是如何能将鸡蛋炒的嫩，西红柿更多汁。

这个诀窍我是听当厨师长20几年的堂哥说的，他说在酒店做这道菜的时候，都不会直接炒蛋，都会多加这1个步骤，鸡蛋就会吃着非常鲜嫩，而且西红柿鲜嫩多汁，卖相一流。接下来把这个绝招分享给大家……

原料：西红柿250克、鸡蛋4个、葱末5克，韭菜段10克，盐适量 胡椒粉 食用油。

制作方法，1：首先将西红柿在顶部割十字刀，然后下入开水锅中烫30秒，剥去皮切大块备用。

2：将鸡蛋打入碗中，放入2毫升米醋 少许水淀粉5毫升左右，盐 胡椒粉搅拌均匀。

3：锅内底油，烧热后放入蛋液，大火炒制金黄立即出锅。

4：另起锅加入底油烧热，放入葱末爆香，下入西红柿翻炒加入小半勺水，加入盐 白糖 胡椒粉稍微咕嘟一下，倒入鸡蛋 韭菜翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1：在炒鸡蛋时，多加的1步就是，在蛋液里面加适量的醋和水淀粉。加入米醋，鸡蛋会吃着更滑嫩，加了水淀粉，炒鸡蛋时吸收的油会减少，对我们的健康有一定的好处。

2：鸡蛋在炒制的时候，一定要大火炒，这样鸡蛋会很嫩 很滑，炒出来也很漂亮，西红柿加入少许水咕嘟一下，会炒透 更入味。

3：在就是禽蛋类的食材，不要放味精，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

这就是今天跟大家分享西红柿炒鸡蛋的做法，诀窍就在鸡蛋液里，我们以后在做的时候，在蛋液中加入少许食醋和水淀粉，西红柿稍微咕嘟一下，保证大家做的西红柿炒蛋，人人都爱吃。

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