椰汁红糖糕的正确做法(下午茶需要来点甜头的椰果红糖糕)
我以前非常喜欢吃年糕,也很喜欢吃钵仔糕,然后就想着粘米粉和红糖配在一起应该可以做出类似的食物。果然,味道还是比较满意的,微苦的红糖配上爽弹的椰果口感非常有层次感,喜欢甜一点的可以搭配蓝莓果酱和巧克力酱一起吃,家里的小盆友竟然全部吃光光了……
By 菜菜籽麻麻酱 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 白鲨粘米粉 80g
- 木薯粉 20g
- 椰果 60g
- 红糖 70g
- 纯牛奶 100g
- 纯净水 200g
做法步骤
1、准备材料,椰果可以根据自己喜好决定量。
2、粘米粉和木薯粉混合,倒进搅拌盆里。
3、倒入纯牛奶,然后用手抽搅拌均匀。
4、由下往上切拌均匀,直到没有干粉和小颗粒,这样粉浆就完成了,放在一旁待用。
5、红糖和纯净水倒进不粘锅中,大火烧开。
6、用手抽不停搅打,直到红糖完全溶解于水中。
7、将红糖水倒入之前准备好的粉浆里,用手抽搅打均匀。
8、准备好模具或者是烤碗之类的容器,我用的是小烤碗,底部和四周刷上一层薄薄的玉米油。
9、放入一层椰果(根据自己喜好),也可以切小点,这个随意。
10、将粉浆倒入烤碗中,八九分满左右,盖过椰果为宜。
11、我用的是电饭煲里面的蒸笼:电饭煲里面倒入适量水,煮沸之后放上蒸笼,继续用蒸煮模式蒸三十分钟左右,个人可以根据表面凝固程度延长或缩短时间。
12、表面凝固之后取出,反过来放在冷却架上晾凉,可以用吹风机冷风吹一下四周加速冷却,也可以倒扣放在冷藏室或者冷冻室加速冷却。时间不宜过长。
13、可以在上面淋上蓝莓酱,酸甜的口感中和了红糖的微苦,加上椰果的Q弹,吃起来层次感非常丰富,也可以配上巧克力酱……
小贴士
*两个的量。 *可以根据自己模具或者容器的大小调整材料。
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