有一种蔬菜叫做藜蒿（南方特有的蔬菜藜蒿）

南方特有的蔬菜藜蒿，烹煮烧烤样样都好吃

秉承着“民以食为天”的原则，我们中华人民对于菜谱食物的研究与重视可是别的国家的人们不曾有的。到现在，还有很多从古流传下来的美味佳肴出现在我们日常的餐桌上，烹煮烧烤样样都存在。那么今天小编想和大家介绍的就是一种蔬菜，相信南方人不用多言就认识这种蔬菜——藜蒿。然而大多数北方人甚少品尝藜蒿的味道，毕竟本来就是习惯生长于淡水湖周边的植物。

藜蒿在环境较好的洞庭湖以及鄱阳湖周围分布广泛，不过近年来生态环境遭到破坏，藜蒿的产量也随之下降。但是南方的菜市场还是少不了藜蒿的身影，毕竟用藜蒿来炒菜已经成为了很多人的偏爱了。虽然北方难得吃到，但是这些年来藜蒿也早已进入了高档餐厅。春秋正是藜蒿长成的季节，现在的藜蒿正值最好吃和最容易买的时节，应季蔬菜总是会便宜一些，大家可以趁现在去好好品尝了。

要说到藜蒿和什么搭配最好吃，那就是和腊肉放在一起了。藜蒿炒腊肉本来就是一道名菜，吃过的人无不为之点赞。要说起来腊肉的味道，总有一种咸咸的腊味，一些南方人受不了这种味道。但是如果要是往菜里面放入藜蒿，因为藜蒿本身是接近水产蔬菜的清香，整道菜的口感也会变得完全不一样。这种水香能够减少油腻感，而两种味道的交融也会让大家的味蕾有新的体验。不少人偏爱藜蒿的味道，往往不会下油炒，而是直接凉拌。

凉拌菜又是截然不同的做法，不过更接近于藜蒿的原味。味道鲜美，外形有些类似于蒜苗，但是吃起来软硬适中，别有一番风味。南方人喜欢吃藜蒿，不光是因为容易买得到，还有就是藜蒿的营养价值的确是很高，富含丰富的维生素，还有很多其他蔬菜不包含的钙、磷等元素，对身体非常有好处。但需要注意的是，藜蒿并不是什么都可以吃掉的，像藜蒿的叶子含毒，最好是不要吃，嫩茎最适合食用。

不过小编在这里建议大家，毕竟是野生的蔬菜，要吃的话还是注意一点。虽然藜蒿不生什么虫害病，但是也不排除藜蒿携带病菌的可能。因此最好是炒熟吃，凉拌的话尽量少吃。藜蒿最初都是被农民当成一种常见的野草对待，因其靠近水边，有些人也称其为“水蒿”。但是从前因为一件奇妙的事情，人们不再把藜蒿当做单纯的野草来看待，而且此事还和我们明朝的皇帝朱元璋有关。

相传元末明初的社会动荡时期，朱元璋原是和尚出身，却肩负了带兵起义的重任。他成功地当上了皇帝那自然是后话，但是我们要说的却是他行军途中的一件小事。朱元璋带着士兵路过了湖边，正好水边生长着藜蒿，大家又饥饿难耐，就想着找点东西来吃。于是朱元璋就命人把藜蒿这种野菜摘多一些，然后混着肉炒。没想到这样的尝试竟然让士兵们赞不绝口，真的是好吃极了。

于是经过传播扩散，很多的人们都知道了藜蒿这个美食。不同于普通野菜的干涩无味，藜蒿入菜是非常合适的。我们可敬的朱元璋不仅留下了一个稳定的朝代，也很会相中美食。虽然说野外生长的藜蒿很多，但随着现代农业技术的发展，也出现了很多的人工养殖的藜蒿。因为藜蒿生存力顽强，亩产值也非常高，因此人们也就更方便地体验藜蒿的水草清香，以及这无可替代的一道美味。