鱼汤怎么熬才好喝汤不腥(直接下锅就错了)

大家好,今天我要和大家分享的是,一道炖鱼汤的制作,在面对这样寒冷的初冬时,我们身体的抵抗力是非常弱的,因此多喝上一些鱼汤,会对我们的身体起到很好的营养补充,从而让我们的抵抗力增强。特别是家里有老人或者是小孩子的朋友,一定要为他们多熬上一些鱼汤,在冬天让他们多喝上一些鱼汤的话,能够起到很好的养胃作用。

鱼汤怎么熬才好喝汤不腥(直接下锅就错了)(1)

然而在面对炖鱼汤的制作时,很多人都喜欢将鱼肉直接下锅去进行熬炖,殊不知这样的一个小步骤,就已经犯了熬鱼汤时的大忌。如果将鱼肉直接下锅去进行熬煮的话,熬出来的鱼汤不仅不浓白,还会导致做出来的鱼汤味道会特别的腥,一点都不好吃。这不,今天我就把熬鱼汤的正确做法教给大家,这是以前我在老师傅那学来的熬鱼汤制作方法,只需掌握好几个简单的几个步骤,保证你熬出来的鱼汤浓又白,不管是直接喝还是用来煮菜吃,味道都特别的棒。

鱼汤怎么熬才好喝汤不腥(直接下锅就错了)(2)

【鲤鱼粉丝豆腐汤】

【制作食材】豆腐,鲤鱼,白菜,粉丝,姜片,蒜片,葱段,食盐

【方法及步骤】

1、准备好的粉丝,我们需要提前用温水对其进行泡发,泡发时间控制在半个小时左右,等粉丝被泡好以后,将其控干水分,捞入碗中备用即可。鲤鱼则需要将其用清水清洗干净,然后用小刀把鲤鱼肚中的黑膜刮掉,那层黑膜是鲤鱼腥味重的最主要原因,一定要将其弄掉,然后往鲤鱼中加入两大勺的料酒,并用手将其涂抹均匀,让鲤鱼腌制上15分钟。

鱼汤怎么熬才好喝汤不腥(直接下锅就错了)(3)

2、起锅热油,往锅中加入一小勺食用油,等到油温三成热时,把腌制好的鲤鱼下入到锅中,开小火对其进行煎炸,在此过程中,每隔两分钟对鲤鱼进行翻面一次,直到鲤鱼被炸至两面金黄时,将其控干油分捞出备用。(鲤鱼入锅进行熬炖之前,先对其进行煎炸,是非常关键的一个步骤,这样就能保证熬出来的鲤鱼汤浓又白。)然后准备适量的白菜,将其清洗干净,并切成大块状备用即可。

鱼汤怎么熬才好喝汤不腥(直接下锅就错了)(4)

3、准备一个砂锅,往砂锅中加入半锅的清水,然后把准备好的鲤鱼放入到砂锅当中,以及备好的姜片,蒜片,还有葱段,并开小火对其进行慢炖。鱼汤被熬制浓白色以后,把准备好的豆腐将其切成长方块,并加入到鱼汤当中,用小火煮上5分钟,再把粉丝和白菜加入到锅中,并盖上锅盖煮上5分钟后,一道香味十足的鲤鱼粉丝豆腐汤,就可以出锅进行食用了。

鱼汤怎么熬才好喝汤不腥(直接下锅就错了)(5)

【小贴士】

1、不管是熬什么样的鱼汤,在熬制之前一定要先对鱼进行煎炸,这样才能保证鱼汤又浓又白。

2、对鲤鱼进行煎炸的时候,要采用小火慢煎的方式,以防鱼肉被煎焦糊。

3、冬天是一个非常寒冷的季节,多为家里人熬上一些鲤鱼汤,会让他们的身体更健康哦。

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