包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)

包饺子还是素馅更香,闻着就流口水,吃一次5块钱,给肉都不换

大家喜欢吃素馅饺子还是肉馅饺子?因为饺子馅问题,我还被朋友给扣一顶“抠门”的帽子。

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(1)

今天是周末,中午别人家炒菜配米饭,我却买了一把韭菜回来包一大锅饺子,全家人吃得非常香!吃完后和朋友晒了一下午餐,感慨自己包饺子吃,一顿成本才花5块钱还又美味,真是值了。然而看了饺子后,朋友都说我过日子太抠门了,连肉都没有。我笑一笑了之,众口难调各有各的喜好而已,我家就是爱吃素馅的。好了,咱们接下来还是开开心心来聊饺子吧!

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(2)

我们都知道用韭菜包饺子很容易出水,为了防止韭菜出水多,有的人喜欢放点粉条在里面来吸水,而我更喜欢加入鸡蛋,味道隔老远就能闻到香味呢!不过加鸡蛋需要炒好后加还是直接磕入饺馅里呢?这是个很有争议的话题,接下来咱们还是看看这道食谱里,是如何包饺子的吧。

韭菜鸡蛋馅素饺子

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(3)

食材准备:韭菜500克、鸡蛋3个、盐1茶匙、食用油3茶匙、虾粉少许、胡椒粉少许、蚝油2勺

食材小贴士:这里的虾粉是自己晒制的无盐虾皮,然后用破壁机将干虾皮打成粉末,可以用来代替鸡精来增加菜肴的鲜味。大家也可以用买的虾皮加工,如果实在怕麻烦,就直接用鸡精代替。

制作方法:1、将淘洗干净的韭菜放在通风干燥阴凉处,风干水分,大约半小时。然后切碎变成小颗粒状。

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(4)

2、将鸡蛋磕入碗中搅打均匀后,炒锅烧热,倒入鸡蛋液,开中火后将鸡蛋液摇匀成一张又薄又大的鸡蛋饼,蛋饼上的蛋液完全凝固后盛出放凉。

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(5)

3、再将放凉的鸡蛋饼切成小丁状,越碎越好。

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(6)

4、将鸡蛋丁放入韭菜中,为了减少韭菜出水先不要急着放盐,我们先来倒入一些橄榄油调拌均匀放2分钟,锁住韭菜的水分后,再加入盐、胡椒粉、虾粉、蚝油调拌均匀。

小贴士:蚝油本身也带有咸味,所以放盐要注意适当增减,如果没有蚝油也可以不放。调馅这一步先后顺序特别重要,操作错了,就可能会让韭菜出太多的水,所以要注意。

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(7)

5、提前准备好面团,用面条机压制成面片,再用饺子皮模具抠出饺子皮即可。

小贴士:如果平时做饺子皮不及时使用,可以在压制面片的时候撒点淀粉在上面,抠好的饺子皮放在一起不会粘皮,用塑料袋装起来,再放冰箱保鲜层可以保存两天都不坏。想让饺子皮筋道,和面时候加点鸡蛋和盐。

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(8)

6、接下来将饺子皮上放上适量的饺馅,因为今天是用挤饺子的方法,所以在包的时候,馅料别填太多,饺馅的水别放入饺子皮上。

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(9)

7、将饺子两边对合上,握在手里再将两个大拇指和手肚对合,使劲挤一下,一个像大白菜的饺子就挤出来了,比包的饺子还要省事快捷。

小贴士:我挤出来的饺子不够好看,请大家先忽略一下,挤饺子的具体方法大家也可以在网上搜视频学习,更容易学会。

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(10)

8、锅中烧开水,煮开后,放入饺子,用勺子从底部抄一下,防止饺子粘锅。

小贴士:防止饺子粘锅,还可以用晃一晃筛一筛锅体的方法。

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(11)

9、煮开后,再倒入一碗水,再次煮开就可以关火盛出食用了。

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(12)

小贴士:

很多人包饺子总是容易出水或者饺子皮吃起来不筋道,可以用下面办法来解决

1、饺子皮想更筋道,可以在和面的时候磕入一个鸡蛋、放入一点点食盐。筋道的饺子皮在煮的时候不容易化成面糊,口感更佳。

2、怕饺子出水,可以放鸡蛋饼调拌,记得先放油锁住韭菜水分后再放盐和其他调料。

素馅饺子真的好香啊!闻到味道就让人流口水了,这样的饺子,一次吃25个都小意思。

包饺子用什么馅包的好吃呢(包饺子我家爱包这馅)(13)

方法大家学会了吗?如果您还有更好的做法,欢迎在评论区留言交流,我是四月猫爱美食,非常感谢您的阅读和支持,欢迎再来!喜欢的话记得给点个赞鼓励一下哦!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页