四川麻辣粉蒸牛肉正宗做法（老牌传统川菜粉蒸牛肉）

作为老牌传统川菜之一的粉蒸牛肉，味道肯定是巴适得板，为了做这道菜我也是拼了哈，是否真的好吃，还需要大家来进行评判。

主料：

牛腿肉500g

调辅料：

A蒸制拌料：

炒制米粉150g、姜粒3g、自制五香粉2g、白酒5g、辣椒面15g、郫县豆瓣酱10g、盐2g、白糖1g、

味精5g、菜籽油30g、糖色5g、鲜汤适量

B淋汁料：

红油10g、花椒面0.5g、蒜水15g、香菜适量

享受过程：

1 牛肉切片后加入A蒸制拌料

2 搅拌均匀以后装入蒸碗中

3 加盖上笼蒸

4 中火蒸一个半小时以后粉蒸牛肉就蒸好了

5 粉蒸牛肉反扣入餐具中

6 粉蒸牛肉加上B淋汁料即可

小秘密：

1牛肉也可选用牛肋条略带肥肉的部分

2 米粉不能太细
3 要用老黄姜
4 白糖一定要少，增加菜品回味厚重感