伯爵红茶蛋糕卷做法（伯爵红茶蛋糕）

用料

伯爵茶茶包1包开水80毫升（实耗15毫升）鸡蛋2个细砂糖70克低筋面粉70克奶粉15克植物油15毫升（另准备一些涂抹模具内侧做防粘处理）另需准备一锅热水烤箱提前预热至180度可做6寸圆模一个

伯爵红茶蛋糕的做法

1. 将伯爵茶茶包浸泡在80毫升开水中，放在一边备用
2. 将鸡蛋磕入打蛋盆，并将打蛋盆坐在另一锅热水中，用电动打蛋器将鸡蛋搅打均匀
3. 分三次加入细砂糖，每加入一次就充分搅打均匀，直到蛋液体积逐渐膨胀，最终被打发为浓稠的奶油状，用打蛋器在表面能划出不易消失的纹路，约需15分钟

将低筋面粉和奶粉混合过筛，加入打发的鸡蛋中，用橡皮刮刀轻轻且快速地翻拌均匀至无干粉，应从底部往上翻拌，千万不能画圈搅拌，否则极易消泡

1. 加入植物油、15毫升茶水，并将茶包撕开，将茶叶末一并倒入，快速翻拌均匀
2. 将蛋糕糊倒入内侧抹了一层油的模具，放入提前预热好的烤箱，中下层、上下火，烤25分钟。出炉后倒扣放凉，脱模食用

小贴士

1、将打蛋盆坐在热水中，是因为全蛋在40度左右时最易打发。但热水不宜太烫，以免鸡蛋隔水加热变成蛋花，且搅打时注意别让热水溅入蛋液。

2、使用家里用来炒菜的植物油就可以，吃起来会比较清爽，但最好别用花生油、橄榄油等具有特殊气味的油。如果想要更油润香浓的口感，可以用融化的黄油代替植物油。

3、在翻拌面糊时，出现适当消泡是正常的，因为全蛋打发后不如只打发蛋白那么稳定。但假如消泡很厉害，面糊拌好明显可见变少了，或蛋糕烤好后并不蓬松，那么很有可能是搅拌手法不对。切记要从底部往上翻拌，不可画圈搅拌，动作要轻柔而快速。

4、由于不同的烤箱温度不同，需要灵活调整烘烤时间。设定的时间到了之后，可用一根牙签尽量深的扎人蛋糕中，如果拔出牙签，上面是干燥的，没有粘着黏糊糊的面糊，就说明完全烤熟了，否则就再烤几分钟。

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