特色童子鸡的做法（肉质细嫩的童子鸡）

【肉质细嫩的童子鸡，简单这么一烧，味道特别鲜美，荤素搭配全家爱】鸡肉是我们寻常百姓家经常吃的东西，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等营养成分。今天上菜场买了半只童子鸡，童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡。这种鸡的肉质鲜嫩很适合直接爆炒，为了营养搭配，我加了点毛豆籽和鲜香菇一起烧，味道真的好鲜美。一盘上桌，有荤有素，好吃还下饭，全家人都爱吃。

【毛豆籽香菇烧鸡】

主料：童子鸡半只、香菇3个、毛豆籽200克；

辅料：菜籽油、料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、葱姜蒜、干辣椒、香油；

做法：1、买回的新鲜童子鸡洗净后剁成小块；

2、鲜香菇洗净后切成小块；

3、毛豆籽放入碗中加点水，放入微波炉加热一下，以便成熟；

4、起油锅爆香葱姜片；

5、先放入鸡块煸炒片刻后，加入少许料酒；

6、炒至鸡块变色后，加入毛豆籽炒匀；

7、接着加入香菇，翻炒均匀；

8、加点生抽、老抽翻炒均匀；

9、再加入少许盐和砂糖拌匀；

10、加入适量清水和一个干辣椒圈，盖上锅盖焖煮一会儿；

11、煮至汤汁变浓稠后淋上香油，撒上葱花；

12、即可出锅装盘；

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