如何挑选牛排才能好吃（等级高的牛排有什么特征你真的知道吗）

今天来聊一聊牛排等级怎样分，一份好的牛排应该是怎么样的？

牛排等级通常是依油花分布来判断。但等级的高低并不完全决定牛排味道好与坏。油花越丰富，纹理越分明，等级越高。这样的牛排会更加细嫩，但是这个等级只能决定口感，并不能决定风味。

同样等级，不同品牌，不同产地的牛排味道也各有不同，肉香有浓有淡，汁水有多有少。

进口牛排的分级有很多种考量标准，不同国家的牛排评级各有不同。

日本和牛评级由以下四个维度决定:雪花BMS(BeefColorstandard)松紧度(Firmness)质感(Texture)肪颜色(BeefFatStantard)。

澳洲牛肉的评级标准则为大理石纹，脂肪肚，肉色，脂肪色，背膘，酮体生理成熟度。

美国牛肉评级标准为成熟度和大理石脂肪度。

看懂了吗？就算不懂牛排也要知道雪花越多的牛排等级越高，品质越好。

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