脆皮排骨做法窍门（怎么做脆皮排骨）

原料：肋排900克 配料：蚝油、料酒、蜂蜜、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜 ，今天小编就来说说关于脆皮排骨做法窍门?下面更多详细答案一起来看看吧!

脆皮排骨做法窍门

原料：肋排900克。

配料：蚝油、料酒、蜂蜜、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜。

脆皮料：鸡蛋2个，面粉一勺，面包糠适量。

肋排斩成独立的小块，洗净后跟冷水一起下锅。

大火煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可捞出，汤倒掉，然后将肋排在温水下冲洗干净。

加入蚝油、料酒、蜂蜜、蒸鱼豉油、生抽、葱、姜，拌匀，放冰箱冷藏过夜，腌制入味。

将两个鸡蛋打散，放入一勺面粉，并搅拌均匀，至无颗粒状即可。

将少量的排骨分散着放入蛋糊中。

依次的将排骨翻面，让排骨均匀的裹满蛋糊。

用筷子夹起一根排骨，放在面包糠上，然后就不要再动它了。

用手抓起面包糠，然后均匀的撒在排骨上，直至面包糠将排骨全部盖住。

这时可以用手轻轻的捏起包裹好的排骨，再将没有粘到的地方按着粘上面包糠。

用手拿起沾满面包糠的排骨，稍抖一抖，抖掉多余的面包渣，然后再放入油锅中，放进去就不要再动它了，以免掉面包糠，小火芯慢炸。

炸至一面颜色稍黄，再翻面炸黄另一面即可，中间尽量的不要随便翻动，捞出控油即可。