冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)

冬至到了,北方总得来点饺子。还可以多包一些放冷冻,就是很方便的速冻饺子。想吃的时候随时煮几个或是做锅贴都行。俗话说好玩不如饺子,好吃不如嫂子,你们有什么独家珍藏的饺子馅吗?

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冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(1)

▋ 饺 子 馅 原 料

猪绞肉500g,韭菜250g,鸡蛋一个,姜一小块,小葱3根,生抽2大勺,香油3大勺,黑胡椒一小撮,料酒2大勺,糖一小撮,盐适量,XO酱1大勺

▋ 饺 子 皮 原 料

普通面粉300g,水150ml,盐一小撮

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(2)

1、姜切碎成姜末,小葱切葱花

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(3)

2、虾仁切碎

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(4)

3、猪肉中加入虾仁,姜末葱花,鸡蛋,盐,黑胡椒,糖,料酒,生抽,香油,XO酱

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(5)

4、用筷子将肉馅朝一个方向搅打至发粘,拌好的肉馅放入冰箱冷藏待用

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(6)

5、面粉中加入一小撮盐,慢慢倒入清水,边倒边搅拌成絮状

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(7)

6、揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒面约半小时

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(8)

7、等待醒面的时候把韭菜切碎

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(9)

8、往韭菜中倒入2大勺植物油拌匀

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9、将韭菜与肉馅混合拌匀待用

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(11)

10、将醒好的面团中间戳个洞,慢慢拉扯成圆圈状

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(12)

11、切断面圈,再搓成粗细均匀的长条状

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(13)

12、切成大小均匀的小剂子,撒上干粉后逐个按扁

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13、每个剂子都按扁擀皮

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(15)

14、取适量馅放在皮上,包成饺子

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(16)

15、烧一大锅水,撒入少量盐

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(17)

16、饺子下锅,开盖中大火煮至开锅后倒入一杯冷水,再次煮开后再倒入一杯冷水

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17、待饺子都浮起来,体积微微膨大即可捞出

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(19)

冬至虾仁木耳饺子(饺子这么多种类)(20)

Tips:

1.猪肉馅先跟调味料拌匀可以起到腌制的作用,让肉更入味

2.韭菜到最后包之前再加入肉馅,并且加入肉馅前先加油拌匀,可以有效防止韭菜出水

3.饺子皮面团可以稍微硬一点,揉面过程中酌情加些干粉

4.煮饺子时在水里加点盐能防止饺子破皮,并让饺子皮更滑爽弹牙

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