简述抽样过程及方法（抽样过程中的关键）

抽样工作是一个执法活动，程序规范是基础。抽检检测的对象有误，整个抽检检测工作是无用功。抽检检验文书是在法庭上有法律效力的文书，错误将可能直接导致败诉。

程序规范

亮证，表明身份说明来意；同时到现场，注意取样方法；现场取证，填写文书；封样完整，防拆封；样品运输，注意条件。

1、抽样时不要将同一品牌的样重复抽。如实在需要重复品牌抽样时，尽量挑选包装规格不同或口味不同等的样品。抽样时一定要保证同种样品生产日期和批次相同。

2、每次抽样结束后，及时统计所抽每类样品的品牌名称和生产企业，避免后续抽样重复抽样。

3、采样时如果分为城区和郊区两组人员进行抽样，两组人员抽样样品种类重叠时注意及时沟通对方所抽检的样品品牌，避免抽取同种同一批次的样品。

4、白酒没有保质期。

5、样品尽量选择离保质期至少还有一个月。

6、样品应选择同一批次，并记录当天所采样品品牌名称及规格，避免重复。

7、备份样品不同种类批次依次编号，贴封条装箱封存。

8、备份样品箱体写明所装样品编号，易碎样品须标明。

9、采集需检测微生物的样品时，用一次性手套采样样品放入无菌袋内，用夹子封口。

10、婴幼儿配方乳粉在采样时注意阶段的区分。