十大捞汁菜谱大全（11款夏季热销捞汁菜品做法）

炎炎夏日，捞汁菜就成了餐桌上的宠儿，既鲜爽又开胃。今天特意整理了几道捞汁菜的做法，快来认领吧，抓住食客的胃！

01

捞汁醉双蛰

原料：海蜇头300克、乳黄瓜100克、捞汁A（卡斯特黑啤酒100克、苹果醋20克、蜂蜜5克、鲜柠檬片3片）、捞汁B（红葡萄酒100克、苹果醋30克、蜂蜜10克、鲜柠檬片5片）。

做法：

1、将乳黄瓜洗净，切成小菱形块，分成两份，分别放入两个杯中；

2、海蜇头冲洗干净，沥干水分，片成小片，均匀分成两份，依次放在乳黄瓜上；

3、捞汁A和捞汁B分别浇入两个杯中，捞汁食用即可。

02

捞汁豉香蹄筋

原料：发好的猪蹄筋200克、长菜豆200克、海鲜捞汁30克、剁椒鱼头鲜豉油45克、清香米醋15克、藤椒油6克、白糖8克、鸡精2克、味精2克、红油50克、花椒粉3克、老干妈豆豉25克、蒜泥30克。

做法：

1、将菜豆切成10厘米长洗净后煮熟备用；

2、将蹄筋洗净焯水过凉装盘；

3、将调料调匀后浇淋在菜品上即可。

03

捞汁海螺

原料：海螺肉、苦菊、青椒、红椒、蒜末、香菜末、料汁、味达美捞汁、白醋、白糖、六月鲜。

做法：

1、大海螺放入蒸车蒸15钟后，那蒸好的海螺用勺子把螺肉都挖出；

2、把挖出的海螺肉改刀，青红尖椒末、香菜末、蒜末、苦菊、料汁备用；

3、把切好的苦菊垫底，把改好刀的海螺肉放上面，把调好的汁浇到上面即可。

04

捞汁时令秋葵

原料：秋葵、生抽500克、蒸鱼豉油100克、纯净水100克、朝天椒20克、鸡粉5克、味精5克、白糖30克、蒜泥20克。

做法：

1、秋葵出好，水入冰水中冰镇至绿色，捞出改刀，去掉头部，装进玻璃器具中；

2、将以上调料烧开，冷却以后，淋入菜品中装盘即可。

05

红油捞汁脆百叶

原料：牛百叶500g、莴笋丝200g、酸辣捞汁200克、柠檬酱油沙拉汁100克、红油50克、熟芝麻20克。

做法：

1、莴笋切丝飞水过凉，牛百叶飞水过凉拽干水分；

2、酸辣捞汁加柠檬酱油沙拉汁、红油、熟芝麻调匀；

3、莴笋垫底、牛百叶盖面淋酸辣红油捞汁即可。

06

捞汁鱼羊鲜

原料：熟羊肉400克、活厚子鱼300克、青笋150克、大红椒100克、海鲜捞汁150克、柠檬酱油沙拉汁50克、醇香米醋50克、蜂蜜20克、香油10克。

做法：

1、羊肉冲水煮熟切片，厚子鱼宰杀去骨片片划水待用；

2、青笋去皮切丝冲水，红椒去瓤切丝冲水待用；

3、海鲜捞汁，柠檬酱油，香米醋蜂蜜香油调和料汁待用；

4、青笋丝做底，羊肉片鱼片逐层码在青笋丝上，淋上料汁即可，最后撒上红椒丝点缀。

07

捞汁西施舌

原料：大鲜鸟贝750克、豆挺100克、莴苣100克、海鲜捞汁40克、白糖3克、香油3克、胡椒粉2克。

做法：

1、起锅将豆挺汆水半生，捞出冲凉，放入盛器中；

2、将莴苣冲洗干净切丝、放在容器中的豆挺的上面；

3、另起锅，加入温水将鸟贝冲洗干净，汆熟放在配料上面；

4、将调料起锅烧开浇在菜品上即可。

08

捞汁腰花

原料：猪腰子300克、白菜心100克、味达美酸辣捞汁30克、白糖10克、味达美臻品蚝油10克、花椒油5克。

做法：

1、将猪腰改麦穗花刀，腰花用冰水冰镇四个小时；

2、所有调料混合调成料汁；

3、白菜心打底，腰花捞出码盘，将调好的料汁浇在腰花上即可。

09

捞汁全家福

原料：大海螺、八带、蜇头、毛蛤、鸟贝、鲜虾、苦菊、木耳、鱼子酱、酱油、蚝油、盐、白糖、白醋、苹果醋、牛肉粉、蒜末、小米椒。

做法：

1、将大海螺用高压锅压制10分钟左右备用；

2、将八带、鸟贝、毛蛤、鲜虾、蛰头、苦菊、改刀备用；

3、将苦菊改刀垫底放入个吃盘 将大海螺改刀摆在苦菊上；

4、将木耳放到玻璃碗中间垫底再将各种小海鲜均匀放置木耳上；

5、味极鲜酱油，蚝油，盐，白糖，白醋，苹果醋，牛肉粉，蒜末，小米椒，根据自己口味调成一碗，放入冰箱冷藏半小时；

6、将调好的捞汁料均匀浇在上面即可。

10

捞汁目鱼顶

原料：目鱼顶150克、小黄瓜丝50克、生姜片、葱段10克、盐3克、料酒5克、自制捞汁（家乐辣鲜露、东芝酱油、美极鲜味汁各30克，白糖10克，鸡汤50克，米醋20克，味精、鸡精、芝麻油各5克）。

做法：

1、目鱼顶洗净，加入生姜、葱、盐、料酒腌渍10分钟，放入沸水中大火焯15秒钟，捞出冰镇；

2、黄瓜丝放入容器内垫底，将目鱼顶放在黄瓜丝上，淋上自制捞汁即可。

11

捞汁猪肝

原料:猪肝200克、芥菜150克、味达美海鲜捞汁20克、味达美酸辣捞汁20克、味达美味极鲜酱油10克、味达美臻品蚝油10克、白糖5克。

做法：

1、猪肝切薄片，芥菜切丝，所有调料搅匀制成调味汁；

2、将猪肝码盘，以芥菜丝打底；

3、将调味汁浇在猪肝上即可。

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