延边温面的正宗做法（延吉美食之温面）

最近几天

延吉仿佛到了

梅雨季节

阴雨绵绵

这种天气

来碗朝鲜族温面

再好不过了

温暖了我的面

A BEAUTIFUL SUMMER

吃惯了延吉冷面的你

不妨再来品尝一下玉米温面吧

无论是动听的《阿里郎》，还是能歌善舞的朝鲜族姑娘，记忆当中印象最深刻的还是朝族那诱人的八珍玉食，其中就有温面。

玉米温面，是延边朝鲜族饮食中很有代表的一道主食。以粗粮细做，鲜香辛辣为特色的。

玉米温面以玉米面条、洋葱、辣椒、牛肉牛骨汤为主材。热锅凉油，先把干辣椒面炒香；再倒入切好的辣椒、洋葱丝炒香，加适量的白糖，倒入鲜酱油。切好的大蒜蓉、芝麻分部放入，之后再加入适量的香油提香，之后盛出即可，这样朝鲜温面的“温面酱”就做好了。

玉米面条先用凉水泡发20-30分钟左右，之后下锅煮15分钟左右，捞出过凉备用；另煮几个熟鸡蛋，去蛋壳备用。准备一大空碗，把煮好的玉米面条垫底，上面放些朝族泡菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，再根据自己的口味，加些之前做好的“温面酱”，旁边配上半个熟鸡蛋。这样一碗朝鲜玉米温面，就做好了。

在炎热的夏天，如果你感觉吃温面太热，还有一种做法，就是凉拌温面，做法非常简单，就是把煮熟的面放到凉水泡上10分钟左右，之后放到空碗里，然后把准备好的配料放在面上面，这么一拌，就可以享受一碗凉瓦瓦儿的温面了。

（图片来自网络）