大暑必吃的十大美食（除湿美食吃起来）

来源：上游新闻综合

2021年5月21日，小满。

小满时节闷热多雨，易生湿气。重庆的小伙伴们，你们在这个时候是不是已经出现了食欲不振、腹胀、腹泻、精神萎靡、嗜睡、身体乏力、舌苔白腻或黄腻等症状？这实在是令人不爽！火锅都要吃得不香了。

中医称这些症状为“湿邪中阻”。脾主运化，喜燥恶湿，故此时要注重健脾祛湿。因此，饮食方面要以清淡又能促进食欲、易消化的膳食为主。所以，既然火锅吃起来不香，那不如暂时放一下，享受小编为你介绍的美味吧！

芹菜拌豆腐

食材：芹菜150克，豆腐1块，盐、味精、香油各适量。

做法：1、将芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，过凉开水冷却后控干水分。

2、将芹菜和豆腐放入碗中，加入盐、味精、香油拌匀即成。

此菜具有平肝清热、利湿解毒的功效。

荸荠冰糖藕羹

食材：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。

做法：1、将荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。

2、砂锅中加入适量清水，把荸荠、藕同放入锅内，文火煮炖20分钟，加入冰糖再炖10分钟即可。

此羹具有清热利湿、健脾开胃的功效。

红豆杞枣粥

食材：红豆60克，糙米150克，小米50克，红枣8颗，枸杞10粒。

做法：1、将红豆洗净并浸泡4小时，糙米洗净并浸泡2小时。

2、将红豆入锅加水，以中小火煮30分钟，再将其他材料一同加入，大火煮沸后转中小火煮30分钟即可。

此粥具有利水通便、调经通乳的功效。

冬瓜草鱼煲

食材：冬瓜500克，草鱼250克，盐、味精、植物油各适量。

做法：1、将冬瓜去皮洗净，切三角块。草鱼处理干净并留尾部，洗净待用。

2、将草鱼用油煎至金黄色。

3、将砂锅中加入适量清水，把草鱼、冬瓜一同放入，用大火煮沸，改用文火炖2小时左右，待汤见白色，加入盐、味精调味即可。

此菜具有平肝祛风、利湿除热的功效。

胡椒老鸡猪肚汤

食材：胡椒粒30克，红枣6枚，老母鸡1只，猪肚1个，姜3片，盐适量。

做法：1、将胡椒粒捣碎。红枣洗净，浸泡并去核。老母鸡处理干净后，洗净切大块。猪肚用刀尖刮去肥脂，用盐或生粉反复洗净内壁，再用水冲净。

2、将鸡块放入猪肚内，用牙签扎紧开口，放入砂锅中，加入适量清水，再将碎胡椒粒倒入，盖上锅盖，以大火煮沸后转小火炖煮约2个半小时，加入盐调味即可。

此汤具有祛风散寒、暖胃健脾的功效。

荷包蛋鲫鱼汤

食材：鲫鱼500克，鸡蛋3个，姜3片，胡椒粉、食用油、盐各适量。

做法：1、将鲫鱼处理干净，以慢火煎至微黄，加入少许清水后出锅。

2、将鸡蛋煎为荷包蛋状铲出备用。

3、锅内入油爆香姜片，再加入清水1250毫升（5碗量），大火煮沸后，加入鲫鱼煮至汤滚片刻，再加入荷包蛋，再度煮沸后，加入盐、胡椒粉调味即可。

此汤具有祛湿开胃、健脾益气的功效。

青椒炒鸭脯

食材：鸭脯肉，青椒，鸡蛋，黄酒，盐，干淀粉，鲜汤，味精，水淀粉，植物油。

做法：1、将鸭脯肉切成薄片，用清水洗净后沥干水分。青椒去籽、去蒂洗净后切片。

2、将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆。

3、锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散。炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺沥油。

4、锅内留少许油，加入盐、酒，鲜汤烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下即可。

此菜具有温中健脾、利水消肿的功效。

荷叶消暑粥

食材：荷叶1张，鲜莲藕1节，粳米30g，白糖适量。

做法：1、将荷叶洗净煎汤500ml左右，去渣取汁。

2、将莲藕洗净切粒，与粳米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖调味后即可。

此粥具有清热祛暑、健脾开胃的功效。

苦菜炒猪肝

食材：苦菜250g，猪肝150g，料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉、葱、姜、食用油各适量。

做法：1、将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。葱、姜切碎。

2、锅烧热倒油，加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味即可。

此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。

蒜蓉丝瓜

食材：丝瓜，蒜，蚝油，香油，干辣椒，菜籽油。

做法：1、蒜去皮剁成末，丝瓜去皮切条，干辣椒切节。

2、锅中倒入菜籽油，烧热加入干辣椒，味道出来了再捞起来。

3、将丝瓜倒入锅中，翻炒几下倒入蒜末进行翻炒。

4、丝瓜变软后加入蚝油，并加入少量水稍煮一下，淋上香油即可。

此菜具有清热消暑、开胃利湿的功效。

柠檬薄荷茶

食材：茉莉花茶叶，柠檬，薄荷叶，蜂蜜。

做法：1、热水冲泡茉莉花茶，然后放凉。柠檬半个切片。薄荷叶洗净。

2、过滤出茶水，加入适量蜂蜜，再挤入半个柠檬汁，放入薄荷叶和柠檬，搅拌均匀即可。

此茶具有提神醒脑、抑制口臭的功效。

花生枣圆汤

食材：花生仁20克，大枣20克，桂圆肉10克。

做法：将以上3味食材加水共煮即可。

此汤具有健脾补血、补肺益肾的功效。

荷叶蒸鸭块

食材：嫩鸭半只，荷叶1张，冬菇25克，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉各适量。

做法：1、荷叶在沸水中烫一下，捞出晾凉。冬菇泡发后去蒂洗净。嫩鸭洗净，切成块。葱切段。姜切片。

2、将鸭块放入碗中，加冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀，腌制20分钟。

3、蒸锅上火，将荷叶放入笼屉上，在其表面抹上适量香油，放入调好的鸭块，蒸30-35分钟即可。

此菜具有解暑止渴、生津润肺的功效。

枸杞玉米羹

食材：鲜嫩玉米粒200克，枸杞10克，青豆20克，白糖50克，水淀粉适量。

做法：1、将枸杞洗净泡软，玉米粒、青豆清洗干净。

2、砂锅置火上，加入清水，下玉米粒、青豆煮至熟烂。

3、下白糖、枸杞煮约5分钟，用水淀粉勾芡即可。

此羹具有滋肝明目、益肾助阳、健脾和胃、养血补虚的功效。

来源： 重庆晚报

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