冬天可以吃哪些火锅（冬天来了火锅还会远吗）

火锅这一项老少皆宜的全民美食

在我国一直都备受喜爱

不但荤素搭配食材丰富

而且每一个地方都有不同的味道

南派火锅之川系

川系火锅，是重口味的最爱

以麻辣鲜香著称，是中国最主流的火锅派系

锅底由各种香料经过翻炒而成

烫火锅用料更为广泛

例如黄喉、毛肚、鹅肠、鸭血、猪脑等

这些腥味较为浓郁的食材

经过火锅烫煮后，都是美味佳肴

鱼头火锅

鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头

由此发展而来，在川西地区流传较广

以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成

肉质滑嫩汤菜合一

鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季用食更佳

串串香火锅

串串香，起源于四川成都

不仅是四川地区的特色传统小吃之一

也是草根美食最大众化的体现

串串香实际上是火锅的另一种形式

所以人们又往往称其为小火锅

四川火锅

四川火锅，以麻，辣，鲜，香而著称

他来源于民间，升华于庙堂

其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大

都是他地望尘莫及的。

作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食

重庆火锅

重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅

是中国传统饮食方式之一

其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔

该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式

其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等

南派火锅之粤系

以牛肉，海鲜为代表的粤系火锅

主要以原料鲜美为主，注重汤底的纯度和浓度

与北方火锅在汤底上对原汁原味的要求，有异曲同工之妙

粤系火锅伴随着健康营养的养生策略，清甜爽口

海鲜火锅

海鲜火锅是中国传统的民间美食

以海鲜为主要食材

用火锅的方式烹饪

这种做法可以避免多余的调味料和添加剂

保持海鲜原有的风味

粥底火锅

顺德美食素来闻名天下

广东名菜名厨也多半出自其中

亲自品尝后才明白各中原由

只要用心，再简单的食物也能做出烹出别致风味

粥底火锅就是这样的人间至味

豆捞火锅

豆捞是一种火锅美食，由汪尧松所创

豆捞取自"都捞"谐音，意为捞财、捞福、捞运

豆捞的吃法类似于我们传统吃的火锅，沿袭涮、捞吃法

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代

传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底

后来逐渐化繁为简

涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜

更有利于尝出牛肉本来的味道

潮汕美食最讲究‘大味至淡’

从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程

猪肚鸡火锅

猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜

属于客家菜系

又名猪肚煲鸡、凤凰投胎

流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带

汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气

盖骨打边炉

冬季严寒，围炉而食

广州俗称“打边炉”，“打甂炉”

是广州人吃的艺术之一

打边炉实际为是一道色香味俱全的名肴

属于粤菜系、广式火锅

主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等

主要烹饪工艺是煮

南派火锅之江浙系

江浙系火锅在火锅中隶属精致行列

以清淡滋补为主

原料多为蔬菜和药材，符合饮食清淡的习惯

具有自然的气息，清香扑鼻

菊花暖锅

菊花火锅又称菊花暖锅

是流行于江浙一带的传统名肴

它与重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅，一起被称为中国五大火锅

菊花火锅始自陶渊明

“采菊东篱下，悠然见南山”

已成千古绝唱

一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食

相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制

“一品锅”的烹调比较讲究，

锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉

第三层是白豆腐或油炸豆腐

第四层是肉丸，第五层盖上粉丝

缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成

此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲

什锦暖锅

什锦暖锅又名十锦火锅

是一道色香味俱全的地方名肴，属于沪菜系

此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主

讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎

八生火锅

八生火锅，一道福建的传统名菜，属于闽菜系

美观热闹，热烫调和味

鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克

青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅

三鲜火锅

三鲜火锅是菜谱里的常见菜

三鲜火锅做法属火锅煮菜类

但怎么做三鲜火锅最好吃

主要看自己的口味习惯进行细节调整

南派火锅之云贵系

云贵系特点是以新鲜蔬菜为主料

火锅中必定有火腿片

再配以肉类薄片和香菇、木耳、黄花菜等

使火锅色香味俱佳

吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料

鲜嫩香辣，回味无穷

菌菇火锅

菌菇火锅是养生火锅的一种

产自云南，是一种素食火锅

与以往的红肉类火锅越涮汤头口味越重

或是海鲜白肉类火锅开始好喝，后来又觉得不够浓厚相比

菌菇火锅无论是在餐前、餐中、餐后都有绝佳的风味表现

腊排骨火锅

腊排骨火锅是丽江特色美食

主要材料有腊排骨等

辅料有豆芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐等

口味偏咸鲜，是一道家常菜

黑山羊火锅

黑山羊火锅发源于云南省丽江，是丽江的特色

选用的黑山羊经过特殊的加工

黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右

特点是肉质鲜美，肥瘦相间

贵州酸汤火锅

相传早在明朝时，酸汤火锅就已见于山村人家

最初的酸汤原本是不慎发酵的糯米酒，喝下却让人感觉凉爽畅快

山间气候潮闷，日落后又有瘴气弥漫

酸味恰好既可缓解暑热，又能使人胃口大开

故而这种味道迅速为人们接受

甚至有谚语称“三天不吃酸，走路打窜窜”

南派火锅之其他

湘西狗肉火锅

湘西的狗肉火锅是湘菜中的一大名菜

辣得过瘾，鲜得“刹渴”

烹调前再加入一味西洋参，不仅能提高火锅品位

还可平衡狗肉的热性，吃来更加滋补可口

湖北野味火锅

野味三鲜火锅是一道由嫩鹿肉、山鸡脯肉、狗肉等食材制成的食品

温馨提示：保护野生动物，杜绝野味，它们不属于餐桌

海南椰子鸡火锅

椰子鸡火锅是一道美食

主要食材是海南鸡、新鲜椰子

独树一帜将地方特产与火锅相结合

独具风味

北派火锅

北派火锅最大的特点就是食材偏爱肉类

尤其是羊肉和牛肉

汤锅的锅底相对清淡，调味料的品种很多，偏爱麻酱

北京涮羊肉

北京涮羊肉是一道由羊肉为主料的美味佳肴

肉质鲜嫩，味道鲜美，纯老北京口味，绝对地道

一般都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻

内蒙古肥羊火锅

内蒙肥羊火锅是一种北派火锅

汤锅的锅底相对清淡

调味料的品种很多，偏爱麻酱

东北白肉火锅

东北白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜

这种火锅的高汤为海鲜汤

涮肉为煮成半熟的猪肉片

再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主

吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚

酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口

山东肥牛火锅

肥牛火锅中肥牛是经过加工，刨肉成片的牛肉

直接把肥牛放入小火锅里涮食，蘸小料食用

吃肥牛火锅，能收到进补的效果

羊蝎子火锅

羊蝎子就是羊大梁

因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子

羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美

羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白

富含钙质，易于吸收

有滋阴补肾，养颜壮阳的功效

羊汤火锅

滕州羊汤火锅是山东火锅的代表之作

味道鲜而不膻，肥瘦均匀

既保留了滕州本地羊肉汤火锅的原汁原味

又结合现代健康养生理念

END

其实喜欢吃火锅，不仅仅是因为它好吃

还有大家围坐在一起团圆的那一份热闹与幸福

热气腾腾的火锅

交谈生活的亲朋好友

生活简单却又有着蓬勃的期待

你想要和谁一起去吃火锅呢？

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