夏季吃螃蟹的正确吃法（秋天最隆重之事）

葱姜炒螃蟹 | by 允儿小妞的厨房

原料：

梭子蟹三只、小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量

1. 我买的是梭子蟹，最近貌似挺便宜的大的才45一斤最好买鲜活的不要冰冻的，那个肉吃起来面糊糊的。

2. 我们现在来开始处理螃蟹肚子上的这个揪揪要去掉哈。

3. 外面的硬壳掰掉，别弄坏了哈，等下也有用的这个腮是要去掉的哈。

4. 然后每个螃蟹先一分为二在一分为二就可以啦。

5. 小米辣切斜段，葱切长段。

6. 生姜大蒜切稍微大一点的块状葱白段切长短。

7. 锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白缎慢慢的炒香。

8. 喜欢辣的放辣椒，不喜欢的忽略此步骤啊那啥关注我久的人都晓得没有辣椒我会死。

9. 爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜那些该糊了。

10. 一大勺料酒。

11. 大半勺生抽，炒三四分钟以后。

12. 加一点点热水，不需要太多，汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝看看需不需要加盐，少许鸡粉。

13. 水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀。

14. 收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可。

15. 我更喜欢有一点汤汁儿的，所以啊你们也不要收的太干。

16. 一个人三只觉得少了点，哈哈，以前都喜欢做香辣版的今天试了下葱油的，嗯哼一样好吃。

17. 白灼虾。

18. 料汁儿很简单:凉拌汁稍微倒多一点，生抽，香油，辣椒油，大半勺香醋，凉白开一点点就可以生姜末，小米辣段，葱碎，其他的就根据自己的喜好来吧。

19. 蒸板栗，菜市场外面阿姨那里买的还挺甜。

20. "拥有善良清灵的心开心地笑 畅快地哭不矫揉造作 不去攻于心计这样的人生就刚刚好。

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鱼丸蟹粥 | by 牛妈厨房

原料：

闸蟹2只、轻养鲜米半罐、鱼丸250克、葱姜适量、细盐适量、葱花适量、泡姜适量

1. 备好如图所用食材，二只蟹，一罐轻食鲜米，一袋鱼丸，适量葱姜。

2. 倒半罐的轻食鲜米在煲胆里面。

3. 过一次水清洗就可以，然后加入适量清水，水量要比平时时火煮的要多一点，将米粥煮好。

4. 然后再将蟹清洗去杂质。

5. 粥煮好之后加入鱼丸姜片闸蟹。

6. 接着再煮至粥好就可以，然后加入适量的葱花点缀提味。

7. 再加入适量细盐调味就成了。

8. 这样子一份超鲜美的鱼丸蟹粥就完成啦。

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吮指香辣蟹 | by 一溪月

原料：

母蟹4只、花生油、花椒、麻椒、干红辣椒、八角3个、香叶、小香葱、葱、蒜片、蚝油一勺、郫县豆瓣酱一勺、白糖、盐、姜

1. 母蟹四只，刷洗干净，倒入适量白酒，我倒入点茅台，让蟹先醉一会儿。一会儿好处理。

2. 醉生梦死间，用刀从蟹中间一切为二，剪去肚脐，本想再各切一刀，怕蟹黄流失，没再切。

3. 每个切口处蘸生粉。

4. 锅内适量油烧五六成热，手提蟹足，先炸切口处，再整个放入，炸至变红。

5. 炸好的螃蟹。

6. 锅内另置油烧热。

7. 花椒，麻椒，干红辣椒，葱姜，蒜片，香叶，八角炒香。

8. 一勺郫县豆瓣酱。

9. 炒出红油。

10. 一碗开水。

11. 炸过的螃蟹放入，适量盐，蚝油，白糖，翻炒入味，均匀沾满酱汁。

12. 撒上香葱段，红椒段翻匀关火。

13. 成品。

14. 成品。

小窍门：

怕蟹黄流溢，故只剪去肚脐，蟹腮食用时去除。 蟹肠，蟹胃，蟹心均不能食用。

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