剩馒头加一样秒变（剩馒头加一样秒变）

酒店大厨用剩馒头做美食，只加一样能卖30，顾客反馈，这馒头绝了

馒头是北方家庭最重要的主食，平均一天可以吃掉10个馒头，需求量大，特别是过年的前几天，家里都会制作大量的馒头储存起来，留着过年期间食用，人口多的家庭，要制做更多，足足可以装满2个编织袋。

随着年远 去，有的出去上学，有的出去工作，家里人少了，馒头自然剩下很多，放久了容易发霉，爷爷奶奶每天炒馒头，烤馒头，炸馒头片，吃几次还好，吃多了看见了就发愁。

这天当厨师的家人用剩下的馒头，做河南即将失传的小吃水激馍，本来是当作员工餐的，被顾客看到后，为它的样子所吸引，外层金黄，糖汁层层包裹着馍块，晶莹剔透，看起来很诱人，表示愿意花30买一份；

于是厨师又多制作出一份，只收取10元，顾客反馈都说这馒头太华丽，酥脆香甜，花30元也是超值

（1）首先把馒头的边切掉，然后切成片，再切成条，最后切成方块，最好使用剩下很多天的馒头，已经风干，这样切出来好看，遇水泡发也不会变软，吃起来也就更酥脆

（2）再将切好的馒头丁放进密漏，打开水龙头充分淋透，淋好控干水分备用

（3）锅中倒油，烧至7成热，倒入馒头丁，快速盖上锅盖，防止热油飞溅，用勺子搅拌，使其受热均匀，炸至6面金黄色捞出来控油

下馒头丁一定要热油，馒头丁外层水分才能短时间内炸干，形成外酥内软的口感

（4）另起锅，往里面加2勺水，2勺糖，开小火熬煮

（5）煮至糖水微微变色，像这样表面起大泡泡时，就可以了

倒入炸好的馒头丁快速翻炒，炒至表面均匀的裹上糖汁即可，水激馍就做好了

用水淋过一遍再炸，不会吸太多油，一点也不觉得腻，趁热吃酥脆可口，非常美味