南京年夜饭十大硬菜（除夕年夜饭6道海鲜家常菜）

春节传统名称为新年、大年、新岁，但口头上又称度岁、庆新岁、过年、春节、年节，是中华民族最隆重的传统佳节。古时春节曾专指节气中的立春，也被视为是一年的开始，后来改为农历正月初一为新年，一般至少要到正月十五(上元节)新年才结束。

如今生活条件越来越好，人们的物质生活也越来越丰富，对于自己大年三十晚上吃什么，普通人可能想到的常见的那些家常菜。没有人可能会想到网上现在比较出名的一些美食，而对于这些美食来说个人有个人的喜好，今天我们就来说一下年夜饭中最常见的必备海鲜菜，这是一道年夜饭美食盛宴哦。

油焖斑节大虾

【原料】

斑节虾300克、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5克、料酒适量。

【年夜饭制作方法】

第一步：将新鲜斑节虾用凉水洗净。剪去虾腿、虾须并抽出沙线。葱姜切丝备用。

第二步：锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。下入葱姜丝炒香。烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开，中火焖至汤汁浓缩即可。

三味生蚝

【原料】

生蚝3个共100克、鸡蛋1个、菠菜30克、西班牙火腿2片（30克）、盐5克、糖5克、黄油5克、普洱茶叶5克、高汤30克、迷迭香1支。

【年夜饭制作方法】

第一步：生蚝洗净，控干水分备用。菠菜用热水烫熟备用。普洱茶用热水冲开，加入盐和生粉调芡汁；生蚝用热水焯过后好码放在菠菜之上，并淋上普洱茶汁即可。

第二步：在蛋黄中加入黄油和盐，调匀备用。烤箱温度调为150度，将蛋黄油汁浇在第二个生蚝上，放入烤箱里烤6分钟后取出。将上汤调味，浇在第三只生蚝上，并辅以西班牙火腿即可。

清蒸海鲈鱼

【原料】

海鲈鱼400克、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。

【年夜饭制作方法】

第一步：海鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。淋入料酒，身上抹上盐。盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

第二步：海鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

香椒皮皮虾

【原料】

皮皮虾500克、红剁椒30克、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量。

【年夜饭制作方法】

第一步：皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出；

第二步：热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油；放入葱蒜炒香；倒入皮皮虾肉，快速翻炒；调入蚝油和糖、盐调味；然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

豆豉烧鳕鱼

【原料】

鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30克、料酒20毫升、生抽15毫升、糖5克、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量。

【年夜饭制作方法】

第一步：准备好所有的食材。鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。中小火煎至两面微黄即好。

第二步：炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆豉炒出香味。放入煎好的鳕鱼块。加入料酒。再加糖和生抽。加入适量的清水大火炖煮。煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。翻炒均匀关火。

香辣蛏子

【原料】

蛏子800克、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量。

【年夜饭制作方法】

第一步：蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。

第二步：锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

以上就是年夜饭不可错过的6种海鲜，怎么样，各位都吃过吗？

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