十大最好吃的野菜（农村常吃的40种）

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农村山清水秀，人杰地灵，自然资源丰富

得天独厚的气候条件和自然环境

不但孕育了许多名贵药材

还盛产野菜哟！

嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野葱、

闻起来就香的蕨菜、还有香椿牙、荠菜...

这些在农村随处可见的美味野菜

你吃过几种？

01

刺老包

又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺喔~

02

地木耳

又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

03

蕨菜

俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；湘西山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。

04

野葱

多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。

05

茼蒿

现在超市都有卖，烫火锅吃，那味道不摆了！

06

洋荷

07

折耳根

这个以前都野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。

08

香椿芽

又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。

09

花椒芽

花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。

10

冬寒菜

含有丰富的维生素C。生于沟边或山坡草丛。

11

水芹菜

12

柴胡

常长在沙质草原或阳坡疏林下。用来煮汤、清炒，味道好极了！

13

何首乌

又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入药！

14

白毛藤

15

车前草

16

蒲公英

枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。

17

马齿苋

又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。

18

苦麻菜

19

紫背菜

别名红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富。

20

灰灰菜

21

野豌豆

22

艾叶

小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候家家都会­有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。

23

荠菜

又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。

24

鸭脚板

一种长在山里的野菜，因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。

25

山竹笋

26

野冬笋

天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山，挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋炒肉，那味道让人回味无穷啊！

27

魔芋

28

黄栀子

很香，而且可以做菜。可能很多年纪小点的没吃过。叶竹是一味中药，我记得老人常采回来晒干做什么药剂的，快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。

29

很香，上山摘来当菜吃的，很好吃......

30

阳雀花

31

枞菌

又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上。可食用，味鲜美是野菌中上乘佳品。

32

鸡枞菌

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

33

刷把菌

34

牛肝菌

牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

35

青岗菌

一般指松菌，被誉为“菌中之王”。具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

36

奶浆菌

37

鸡油菌

因其全身黄色且晶莹透亮，形似鸡油，因此得名，无毒。

38

大白菇

39

羊肚菌

又称羊肚菜、美味羊肚菌。可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。

40

松乳菇

可食用，营养丰富，夏秋季阔叶林中地上，单生或群生，形成菌根。

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