醋溜土豆丝是有点酸脆的吗（醋溜土豆丝醋该怎么用）

醋溜土豆丝，什么时候放醋最合适？记住这3点，土豆丝香脆又酸爽。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

夏天炎热，来一盘酸爽微辣的醋溜土豆丝，最合适不过了。我做的醋溜土豆丝，全家人最喜欢吃了，说比饭店做得还好吃。这盘菜我特意学过专业做法，因为那时候媳妇怀孕，啥也吃不下，天天就要吃醋溜土豆丝。民间不是有那句 “酸儿辣女” 的谚语嘛，那时考验我的水平了，为了让媳妇吃好，我学会了正宗的醋溜土豆丝做法。

话说回来，大饭店炒出来的醋溜土豆丝酸爽脆香可口，我们在家就做不出来。经过请教了五星级酒店大厨师之后，我才知道醋溜土豆丝，醋的使用很关键，用什么醋，用几次醋，都是窍门，下面琦哥分享给大家，醋溜土豆丝什么时候放醋最合适，土豆丝香脆又酸爽。喜欢吃醋溜土豆丝的朋友，别忘了收藏哦。

【所需食材】土豆、尖椒、生姜、大葱、干红辣椒

【调料】白米醋（白醋）、精盐、白糖、鸡精

步骤一：土豆洗净去皮，切片再切成均匀的细丝。不要求太细，要求切得均匀，以便受热均匀。切不好的朋友，可以用擦板，口感稍差一些。

步骤二：切好的土豆丝用清水投洗几遍，去除土豆丝中的淀粉。放在盆中用清水浸泡，加入少许白米醋。可以避免土豆丝氧化变黑，用醋浸泡使土豆丝更脆。

步骤三：准备小料，大葱、生姜切丝，青椒去籽切丝，干红辣椒用剪刀剪成辣椒丝备用。

步骤四：起锅烧热加食用油，热锅凉油状态下入干辣椒丝煸炒，小火炒出香味后，下入葱姜丝煸炒出香味。

步骤五：调到家中最大火力，将土豆丝捞出沥水后放入锅中，下入青椒丝。

步骤六：土豆丝下锅之后，马上顺锅边烹入白米醋，然后煸炒30秒，这期间加入精盐、白糖、鸡精，土豆断生之后，出锅前再次烹入少许米醋，即可上桌食用。

1.醋要用三次，白米醋最佳，家里没有的话用白醋。浸泡土豆丝时候用白米醋，土豆丝下锅马上烹白米醋，出锅前再次顺锅边淋入白米醋。不用担心醋用多了，在爆炒的过程中，醋大部分挥发了，最后加醋可以激发之前醋的香味，定住酸味。

2.土豆丝不要焯水，土豆丝太细，经过焯水过凉，再次下锅煸炒肯定会过火，达不到饭店脆嫩爽口的程度。记得用旺火爆炒30秒，如果家里的火力差，不要超过1分钟。

3.一定要使用白米醋，土豆丝颜色漂亮，醋香味浓郁，陈醋炒出来颜色发黑。

这道菜人人都会做，但很多人对醋的使用错误，导致土豆丝没有酸脆鲜香的口感。按照上面的步骤，大家可以试一试，吃好了记得在评论区里留言交流哦。#云梯计划##5月吃什么#

醋溜土豆丝，什么时候放醋最合适？记住这3点，土豆丝香脆又酸爽。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。