冷冻小青菜应该怎么炒（直接下锅才脆嫩）

#冬日生活打卡季#

感谢您点开这篇文章，希望今天的美食能给您带来好心情！

老人们唠嗑时总说谁谁长的象豆芽，来形容这人长的瘦，你一定没想到豆芽就是名符其实的瘦身减肥菜。

青豆苗，就是青豆发的芽，豆子发芽后，各种维生素含量大幅度增加，给人体提供了优良的营养成分，豆芽含的热量很低，每100克豆芽含热量不足50大卡，而水分和纤维素的含量非常高，有助于消化、排毒，常吃豆芽，对减肥有很好的辅助作用。今天咱们用青豆苗和鸡蛋炒一道素菜，豆苗脆嫩，鸡蛋软香，非常好吃，炒这道菜的时候，一定记住不要给豆苗焯水，豆苗的茎软透就不好吃了，嚼在嘴里象是在吃一根根的线，直接下锅炒，脆嫩可口才好吃。

青豆苗炒鸡蛋食材:青豆苗、鸡蛋辅料:葱、姜调味:盐、醋、生抽制作过程:

1，青豆苗一盒正好炒一盘，剪去根然后洗净，捞出来控水，葱姜切丝，蒜切末。

2，鸡蛋打散，不需放盐，锅里多放些油，烧热后倒入蛋液，炒成鸡蛋碎。

3，另起锅，烹香葱姜，下入青豆苗，急火快炒。一定要急火快炒，如果火小，炒出来水分会逐渐把豆芽泡软，口感就不脆了，炒到闻不到豆腥味，沿锅边倒醋，翻炒均匀。沿锅边倒醋，可以烹去酸味留下醋香。

4，然后加盐、生抽，翻炒上色，再倒入鸡蛋碎，翻炒均匀。

5，撒蒜末出锅，非常香。

小贴士1，豆苗性凉，烹锅时需要加姜中和一下。2，豆苗不要久炒，口感脆，若是慢火，炒出水，就不好吃了。3，加醋开胃，也能减少豆苗中维生素的流失。

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