海带怎么泡发才能不变质（最忌直接放水里泡）

导语：海带是常见的海产品，营养又便宜，因此受到许多人的青睐，那么煮海带时，最忌直接放水里泡！有人总是做错，难怪海带又黑又硬！

夏季天气炎热，因此凉拌菜成为了香饽饽，而凉拌海带丝更是受欢迎，这是因为海带富含了丰富的碘、维生素，可以为人体提供重要的营养成分，同时凉拌海带丝爽口又解腻。因为家里人喜欢，所以每次都会买一箱干海带回来，想吃的时候随时泡着吃，干海带贮存时间久，但是吃的时候必须要先泡发了才能拌，对于泡发海带，每个人的做法都不相同，那么，怎么泡发海带才又快又方便还好吃呢？泡海带时，最忌直接放水里泡！有人总是做错，难怪海带又黑又硬！

很多人泡发海带时，直接把海带丢到水里，让其自然地泡发，这种做法，虽然不会影响海带的口感，但是却很浪费时间；还有的人直接放到锅里煮，这样倒是能节省不少时间，但是做出的海带，口感不好味道更差，所以这两种方法都是不可取的。那么究竟该如何泡发海带呢？我们一起来看一下吧。

1、买回来的海带不需要清洗也不要浸泡，而是打开捆后直接放到蒸锅里蒸上半个小时，这是因为干海带表面，会产生一层白色的物质甘露醇，这种物质对人体会起到排毒养颜的作用，如果我们将海带直接清洗的话，营养就白白流失了。直接蒸可以让这种独特的营养物质，得到更好的保留。

2、蒸好的海带放入到淘米水中浸泡，这样浸泡过的海带味道会更鲜美，营养成分会得到更好的保留。浸泡后的海带颜色翠绿，有些人会怀疑是不是海带中加了什么物质，其实不用担心，这是一种自然现象，并不会对人体产生不好的物质。

另外，用淘米水泡发海带，不但易发、易洗、烧煮的时候也更容易软烂，这是因为在干海带的表面附着着褐藻酸，它遇到水后就会变得很黏稠，把海带包裹起来，阻止水分进入海带中，所以要先清洗掉这层物质，而淘米水属于弱碱性，用它浸泡能溶解掉褐藻酸，从而使水分快速进入海带，缩短泡发时间。泡发时间不宜过长，一般是20分钟左右，如果长时间浸泡的话，会容易引起海带分层，造成海带内部的胶质营养成分流失。

泡海带时，可别直接放到水里就泡，饭馆都是这样做的，简单又快速！海带不要直接放到凉水中浸泡，否则，无论炖、煮、炒还是拌，都会硬邦邦的，口感不好。

为啥海带泡很长时间还很硬？看过大厨做法才知道，原来是用错水了，用淘米水泡才又快又简单，今天的分享就到这里了，您若有更好的建议，请在下方评论处留言，大家一起交流学习！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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