锦州沟帮子尹家熏鸡总店（论锦州沟帮子小吃的名气）

之前总是介绍沈阳各区的特色美食，应粉丝宝宝们的要求，今天带大家去锦州沟帮子去转转，看看那里除了远近闻名的熏鸡外，还藏着哪些好吃的风味小吃。这次探店的目标打卡地点是“老庞家水馅包子”，据说他家在当地超有名，截至目前，已经开店营业了近80年，光从这个有年代感的数字上，内心就能感知到这股独特的老味道在各路吃货大神心中究竟有多受宠。

据说，最初他家店铺的门脸没有这么气派，只是一个小平房；后来随着好吃的名气越传越广，才升级到时下这家三层楼的大门店。仅从店铺门脸变更这一点上，也可以看出这家水馅包子的生意有多好。

他家的主打招牌——水馅包子，一共分三种馅，猪肉、三鲜和驴肉，通常按份售卖，每份是半斤的量，卖25元。当然，除了水馅包子，这里还有风味东北菜，奔着包子来打卡的顾客，在点餐的时候，也会顺带下单几款东北菜尝尝鲜。

这种水馅包子的做法，和普通包子不太一样。卖相晶莹剔透，吃起来口感贼筋道的面皮，跟它不走寻常路的和面方法也有关。和面时，需要将面粉与碱面、老面按照规定的比例汇到一起，然后手工揉匀，而且在和面时还要讲究天气、风向和温度，一旦有一方面不达标，都会影响擀出来的面皮的口感。对于在吃包子时，从里面流淌出来的汤汁，也是人们想象中的传统皮冻。

再来说说他家的猪肉馅水馅包子。对于肉馅应选几两肥、几两瘦，都是有严格要求的，八两瘦、二两肥刚刚好，还要是前槽肉；除了肉馅，里面还要加入虾仁等海鲜调味。调好馅儿之后，需要静止放置8小时，使其变成干馅。之后，再在干馅里面加入鸡汤，待调成浆状后，这才是一款水馅包子真正该拥有的馅料。

地址：锦州北镇沟帮子镇西大街