猪蹄到底能补上胶原蛋白吗（猪蹄中的胶原蛋白到底能不能美容）

胶原蛋白是广泛存在于动物皮肤、骨骼等组织中的一种蛋白质。它能与水分子结合，使皮肤更加光滑、柔软、紧实有光泽。在有关商家的“谆谆教诲”下，多吃含胶原蛋白的保健食品、多使用含胶原蛋白的美容产品逐渐成为爱美人士趋之若鹜的选择。但事实真的如此吗？答案是否定的。

本文将为您详细揭露关于胶原蛋白的常见误区和真相。

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不好意思，脸上有多少胶原蛋白与吃进去多少无关

很多人都相信吃啥能补啥，于是他们会理直气壮地认为补充胶原蛋白有助于皮肤和骨骼的健康，但事实并非如此。

胶原蛋白是大分子，吃进去后要经过消化变成小分子的氨基酸或者多肽片段才能被吸收，然后被运送到身体各部分。因此会失去胶原蛋白的功能，不会对皮肤产生美容的效果。到了全身各部分之后，氨基酸要进入细胞里经过一系列反应，才能重新组装成胶原蛋白。也就是说，不管吃胶原蛋白还是多肽，最后能被人体利用的也只能是氨基酸。

猪蹄、皮冻、鱼胶、鸡爪、鸭掌都是人们常常提起的美容食材。这其中，猪蹄应该是最深入人心的明星食品了。与上文所述一样，尽管猪蹄中有胶原蛋白，但一旦被吃下去，经过消化吸收，也就并失去了原本的功能了。

更糟糕的是，猪蹄的皮下脂肪丰富、热量惊人，即使猪蹄能美容，最后也可能会变成红光满面的胖子。

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胶原蛋白敷在脸上不能被吸收

皮肤是不能直接吸收利用这么大分子的胶原蛋白的。因此在脸上敷胶原蛋白，基本没用，反而可能滋生细菌。

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植物胶原蛋白根本不存在

最近几年，不少商家开始炒作“植物胶原蛋白”的概念，并将其标注在种类繁多的“健康食品”、“美容食品”上。例如银耳、秋葵、丝瓜、皂角米、桃胶等等都属于这一类。对于爱美的女士们而言，“植物”和“胶原蛋白”各自都有着非凡的吸引力，更不用说将两者结合在一起了。

但事实上，胶原蛋白是广泛存在于动物的皮、骨等组织中的一种起结构作用的蛋白质。在植物中不存在这样的组织，也就不存在胶原蛋白。事实上，所有的胶原蛋白都来源于动物。营销广告中所谓的那些含有“植物胶原蛋白”的食物，实际上是一些多糖，经过高温烹煮会形成黏黏糊糊的溶液，就被当作了“胶原蛋白”。它们根本不是蛋白质，而是碳水化合物。

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胶原蛋白与工业明胶是一回事

在工业领域，分离纯化的胶原蛋白被称为“明胶”。它具有增稠、稳定、成胶等性能，常被作为食品添加剂，我们常吃的果冻里面就含有大量明胶。但在许多人心目中，明胶是人人喊打的添加剂，而胶原蛋白则是“美容健骨”的圣品。

一些碳水化合物也具有与“明胶”类似的功能，在食品工业上被称为“食品胶”。比如珊瑚草中的卡拉胶，在食品配方中可以代替明胶，所以也被称为“植物明胶”。它的意思，是来自于植物、在使用性能上可以代替明胶。而这种“使用性能”只是物化性质方面的，跟营养和健康功效毫不相关。

所以，营销专家们把“植物明胶”替换成“植物胶原蛋白”，从而让相信胶原蛋白“神效”的消费者把它也当宝贝。

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审核时间：2017.10.21

资料来源：U.S. Department of Health and Human Services

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