比较有特色的沙拉菜（这种菜被誉为沙拉界的新星）

当连续10日的橙色酷暑预警，直接翻成了红色，天气转凉的愿望也变成了泡沫。这么热的天气，除了吃些清凉又好做的沙拉外，葱姐也想不出其他解决。只是连续吃了那么多天的草，翻来覆去的生菜、火箭菜、芝麻，腻味是一定的。

不如和葱姐一起来探寻一下沙拉界的新星——菊苣，又名苦苣。性味微苦，清热解毒、利尿消肿，对食欲不振，腹胀积食有缓解作用。菊苣多糖还可通过抗氧化作用，缓解糖尿病肾病微血管病变的发生。（参考文献：王喜民.菊苣多糖对链脲菌素糖尿病肾病大鼠ET-1、CRP的影响[J].吉林省食品药品认证和培训中心，黑龙江医药，2013）

我们常在西餐店里吃到的是皱叶苦苣，味道相当苦。而这次使用的为宽叶苦苣，又叫玉兰菜、荷兰苣。汁水较为丰富，口感微苦，更宜入口。（图片来自百度百科）▼

单拌个沙拉，好像有些简单，增加个难度级别，另外再教你们烤个猪肉铺，怎么样？

周末一起孵在空调房里，动手玩一下？

准备时间 30min

烹饪时间 30min

∣ 食材Ingredients ∣

梅花肉……5片

荷兰苣……4片

红色圣女果……3只

黄色圣女果……3只

黑胡椒盐……1茶匙

酸奶……4汤勺

橄榄油……1茶匙

西芹叶……少许

鸡蛋……1只

蜂蜜……1汤匙

生抽……1汤匙

黄酒……1汤匙

① 腌 肉

猪肉铺一般取后腿肉肉糜，口感比较松软。这次为了增加沙拉的层次，尝试用整块肉片来做，口感更有嚼劲。

选择稍微带点肥的梅花肉，以免肉质过于干硬。将肉切成均匀薄片，加生抽、黄酒腌制半小时。▼

② 炸 肉

油锅热后（微微起烟），将肉片入锅，两面各炸10秒出锅。▼

③ 烤 肉

肉片单面刷上蜂蜜，入烤箱。葱姐用的是微波烤箱，薄片烧烤10分钟。（单一功能烤箱，180度预热烤箱后，140度单面烤制10-15分钟。视肉片成熟度而定。）注意不要烤焦。▼

翻面后，继续烤制10分钟。撒上芝麻便可以吃了。（像葱姐一样爱偷吃的童鞋，还是多做点，不然沙拉没配菜了。。。）▼

④ 摆 盘

将水煮鸡蛋、圣女果、肉铺切丁，加橄榄油，黑胡椒盐，搅拌均匀。单片荷兰苣做盛器，码上食材，最后加上酸奶。

撇去乳清后的希腊酸奶，入口奶油般香滑粘稠，从口感上能为这道色拉增色不少。但希腊酸奶的脂肪含量比普通酸奶高，希望减脂的童鞋可以改用其他酸奶。▼

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