河北 美食(这道河北民间美食大厨都说好)
今天给大家介绍一道河北美食——炸千子。
炸千子作为一道河北传统小吃,主要流行在两个地方,一个是唐山、秦皇岛昌黎县一带,一个是雄安新区雄县一带。这两个地方的炸千子虽然做法相似,但原材料、口味均存在一定差异,且各有特色。
所谓的“千子”,在当地象征着幸福吉祥、多子多福,加上其金黄的外皮,软糯香甜的口感,自然带着几分喜庆,是当地逢年过节、操办喜庆吉宴的代表菜肴,更是当地独有的风味小吃代表之一。下面,小编就带大家聊聊这个有名的“炸千子”。
“千子”其实做法是差不多的,均是用面皮、豆皮或者鸡蛋片,裹上馅料,然后搓成卷,炸制成型后食用,吃起来酥脆鲜香,十分过瘾。在雄县,炸千子馅料是红豆沙,外边裹的是黄米面糊,炸过之后吃起来酥脆香甜,馅料绵甜醇厚,尤其是刚出锅的“千子”,咬一口咯吱咯吱响,十分过瘾。
雄县风味炸千子具体做法:
将红豆洗净,放入水中煮熟,然后碾压成沙;
在秦皇岛昌黎和唐山一带,相比于雄县的炸千子,虽然做法相似,但实际区别还是很大的,具体体现在以下几个方面:
- 馅料改成了肉馅,肉馅的具体做法和饺子馅差不多,但感觉比饺子馅要粘稠;
- 有的用油豆皮或者鸡蛋片代替了面片,营养上更丰富一些;
- 有的省去了挂糊的环节,千子坯子做好后,直接下油锅炸制,吃起来口感更韧,制作难度也稍有增加。
炸千子虽然是地方风味之一,但口感和口味令人难忘。如果小伙伴儿们有机会,一定要来尝尝,也祝愿大家像“千子”所寄寓的一样,多子多福。
今天就说这么多,明天给大家介绍和炸千子一脉相承的另外一种河北美食——炸饹馇。
小伙伴们如果有其它想知道的美食,可以留言给我,小编一定会尽量满足大家的想法的。
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