晋城最好吃的热卤酱菜(饭店不外传的酱菜配方)

饭店不外传的酱菜配方,做一回吃一个星期,久放不坏,爽脆回甜

酱菜虽然不是什么大菜硬菜,但绝对是最能让人感受到生活的烟火气息的。什么是生活,不是上千一顿的饭,而是一碗白粥一碟酱菜。

晋城最好吃的热卤酱菜(饭店不外传的酱菜配方)(1)

早起的时候,喝一碗热乎乎的白粥,配上鸡蛋和酱菜,简单又暖胃,如果再来点包子,吃饱了,营养也够了。不过一定少不了酱菜,酱菜开胃,特别是早晨,大部分人都没有胃口,就需要一碟酱菜开开胃。

好吃的酱菜,让人开胃,有时候吃早餐,就冲着这个酱菜吃的。有些饭店也一样,靠酱菜好吃,就可以吸引很多顾客,而且酱菜成本低,免费提供。

晋城最好吃的热卤酱菜(饭店不外传的酱菜配方)(2)

今天我就带来一个酱菜的配方,饭店不外传的酱菜配方,吃过一次,保证回味,还想再吃。平时我们在家里吃不到这么好吃的酱菜,所以学会自己做,做一回吃一个星期,久放还不坏,爽脆回甜。

天冷了,我们可以用白萝卜制作,白萝卜的爽脆,是酱菜里最令人回味的。而且白萝卜便宜,买10块钱萝卜,一个月都吃不完了。下面就是酱菜的做法,一起来看看吧~

晋城最好吃的热卤酱菜(饭店不外传的酱菜配方)(3)

【酱萝卜】

食材:

白萝卜、韩式辣椒酱、盐、大蒜、辣椒面、味极鲜、老抽、白糖。

晋城最好吃的热卤酱菜(饭店不外传的酱菜配方)(4)

步骤1

把白萝卜清洗干净,然后切条、切片或者切块都可以,反正不需要去皮。因为皮的口感很脆,去皮之后,就不好吃了。

晋城最好吃的热卤酱菜(饭店不外传的酱菜配方)(5)

步骤2

然后撒一些盐搅拌均匀,腌制一段时间,让萝卜的水分杀出来,腌制2个小时左右就可以了。腌出水分之后,用水冲洗,把表面的盐分冲洗干净,然后放着沥干水分。

晋城最好吃的热卤酱菜(饭店不外传的酱菜配方)(6)

步骤3

调酱料,半碗韩式辣椒酱、半碗味极鲜、少许老抽上色、半碗白糖、半碗辣椒面(不吃辣可以少放点)、3颗大蒜,然后搅拌均匀。

晋城最好吃的热卤酱菜(饭店不外传的酱菜配方)(7)

萝卜沥干水分之后,然后倒入酱料拌匀,然后腌制一个晚上,12个小时以上就可以了,这个时候就很入味了,口感爽脆。

晋城最好吃的热卤酱菜(饭店不外传的酱菜配方)(8)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页