三人晚餐怎么做(晚餐三人食115.5元)
今天的晚餐,潮汕味十足,都是传统的家常菜,豆酱水煮沙尖鱼,沙茶酱炒花蛤,韭菜炒豆干,黄豆煮猪尾汤。每一个菜,都有可能在潮汕人的餐桌上出现过。
不过,现在沙尖鱼的价格已经很贵了,今晚这5条鱼(约400g)的价格是54元。花蛤(350g)23元,韭菜2.5元(250g),黄豆(250g)11元,猪尾与猪肉25元。算了一下,菜金合计115.5元。
◆豆酱水煮沙尖鱼◆
【食材】沙尖鱼5条(约400g、盐2g)、姜1块、辣椒1个、豆酱2汤匙、芹菜1小把、开水100ml
【做法】
1. 买沙尖鱼的时候,请师傅帮忙处理干净,回家用清水冲洗干净,再将盐均匀地涂在鱼身上。
2.准备好普宁豆酱,姜洗净切成姜丝,辣椒洗净切成辣椒丝,芹菜洗净切成芹菜段。
3.热锅,下油,下姜丝与辣椒,小火炒出香味,下沙尖鱼,转大火下豆酱,下开水。
4. 盖上盖子,约焖煮3分钟左右加入芹菜段,熄火即可食用。
◆沙茶酱炒花蛤◆
【食材】花蛤350g、姜1块、辣椒1个、金不换1把、沙茶酱1汤匙、食用油1汤匙、开水2汤匙
【做法】
1. 买回家的花蛤,用清水浸泡着,让其充分吐沙。
2. 姜洗净切丝,辣椒洗净切碎,金不换洗净切碎,准备好沙茶酱与开水。
3. 热油,下姜、辣椒炒出香味,下金不换,下花蛤,下沙茶酱,大火炒均匀,下开水,盖上盖子,注意观察,花蛤一张开壳,即可熄火;装盘即可食用。
◆韭菜炒豆干◆
【食材】韭菜250g、普宁豆腐2块、生抽1汤匙、油2汤匙
【做法】
1. 韭菜洗净,掐去头尾,切段;普宁豆腐切小块。
2. 热油,下普宁豆腐,用小火煎至两面金黄,盛起待用。
3. 原锅下韭菜,爆炒至韭菜变软,下豆腐干,下生抽,翻炒均匀,即可熄火食用。
【碎碎念】
韭菜不宜久炒,爆炒几下即可。
◆黄豆猪尾汤◆
【食材】黄豆250g、猪尾1条、猪脚籽肉1块、盐适量、面粉、清水1500ml
【做法】
1. 猪尾和猪脚籽肉加入盐(5g)与面粉(10g)猪尾,用清水多冲洗几遍。
2. 将猪尾和猪脚籽肉放入锅中,加入清水,大火煮开后,转小火煮40分钟左右。
3. 加入黄豆,转大火煮开后,再转小火煮40分钟,加盐调味后,即可熄火食用。
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