南瓜子的壳有什么营养（不起眼儿的南瓜子）

千万不要小看南瓜子，虽然它的身材很小，但却有着在关键时刻为你的健康注入活力的本事。下次再吃南瓜时，记得要把南瓜子留下，它可是有大用处的哦。

对于南瓜子来说，最突出的就是其强大的抗氧化能力。南瓜子不仅含有丰富的抗氧化物质维生素E，而且它所含有的维生素E还以多种形式存在，包括α-生育酚、γ-生育酚和γ-三烯生育酚。

维生素E可以帮助我们的细胞对抗毒素和污染物，并预防经前综合征、眼部疾病、神经系统疾病（如阿尔茨海默氏症）和糖尿病。每一种形式的维生素E在维持人体健康方面，都发挥着各自的作用，这使得南瓜子成为了获取生物可利用维生素E的绝佳途径。

南瓜子中还含有色氨酸，我们的身体可以将其转化成“快乐激素”血清素，血清素对于提升我们的情绪和减少焦虑来说必不可少；色氨酸还可以转化成“睡眠激素”，帮助我们拥有良好的睡眠。

所以，如果你时常会在晚上焦躁不安、无法入睡，可以在上床睡觉前半个小时吃一些南瓜子和一小块水果，如苹果，这样做能帮助你提升睡眠质量。

南瓜子还是α-亚麻酸的最佳植物来源，当我们摄入α-亚麻酸时，它会转化成其他的ω-3系列脂肪酸，如果你不吃鱼肉的话，这一点就变得特别重要。

有证据显示，食用南瓜子可以不但使我们体内的好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）水平显著提升，还能够降低血压和减少头痛的发生，这主要是因为南瓜子中的油脂中含有丰富的天然植物雌激素。

【超级食物数据】——28克南瓜子能够提供：

151千卡热量

13克脂肪

5克碳水化合物

1克纤维素

7克蛋白质

南瓜子黄油

1.将350克去壳的南瓜子放入到食物料理机里，用高速搅打2分钟；

2.加入50克椰子油，再搅打2分钟；

3.加入50克椰子油，继续搅打至变得粘稠；

4.把做好的南瓜子黄油装在密封容器中，放入冰箱储存。

南瓜子沙拉

1.将500克撕碎的菠菜叶和2个鳄梨的果肉切片混合在一起，再加入75克的南瓜子；

2.加入1汤匙南瓜子油、2汤匙的花生油、1/2茶匙的盐；

3.用适量的酸橙汁来调味，充分搅拌。

小编寄语：南瓜子的食用方法还有很多，如果你是个热爱美食的人，一定不介意多去研究一下。此外，虽然南瓜子含有丰富的维生素E，但我们很难保证每天都食用，因此你可以选择服用维生素E软胶囊进行补充。

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