富含蛋白质的营养食物（富含优质蛋白质的食物）

导语：春季营养需求旺，多吃这8样，富含优质蛋白质，容易吸收利用率高。富含优质蛋白质的食物，多吃这8样，实惠营养易吸收，人人吃得起

一直以来，营养学家都强调着：均衡膳食营养合理，不挑食身体更健康，特别是在春季活动量增大营养需要变得旺盛之时，更是要注重蛋白质的摄入。

蛋白质是各种生命活动的物质基础，是构成器官的重要元素，蛋白质能给我们的身体提供充足的热能，而蛋白质又分为普通蛋白质和优质蛋白质，二者相比之下，优质蛋白质更受人们的青睐。优质蛋白质，又称完全蛋白质或高生物价值蛋白质，其特点是所含必需氨基酸种类齐全、数量足，比例适宜，即其氨基酸模式接近人体组织蛋白质，建议大家在春季多吃以下这8样食物，富含优质蛋白质，容易吸收利用率也高，价格实惠又营养充足，人人吃得起。

一．牛肉--肉中之骄子【番茄牛肉丸子】

准备材料：牛肉300克，番茄200克，平菇100克，黄豆芽200克，葱姜适量

1准备一点葱姜末，取1/2放入炒锅里面，加入适量清水开大火煮开，然后过滤晾凉，接下来把牛肉洗干净血水切成小块。放入料理机里面再把剩下的葱姜末倒进来，一起搅成牛肉泥。搅好之后倒入大碗里面，然后放一勺食盐，生抽，蚝油朝一个方向搅拌上劲。

2接下来再把晾凉的葱姜水分三次倒入牛肉里面。每一次倒进来的时候都要等到它彻底的把水吸收完。这样子能够让做出来的肉丸嫩滑可口，最后再加入适量的玉米淀粉锁住水分。趁这个时候我们来准备其他配菜，黄豆芽去掉豆壳洗干净，平菇由大朵撕成小朵，西红柿先切薄片，最后切成小碎丁。

3炒锅洗净烧烫放少许食用油，先倒入西红柿丁加一勺食盐，翻拌均匀煮出汁水，倒入适量清水放入平菇开大火煮开，再把黄豆芽放进来煮至变软。

4接下来就是做肉丸了。左手抓取肉泥从虎口处挤出丸子，用手用勺子接住放入锅中。等到肉丸煮变色之后就可以调味了，放食盐和蚝油，最后撒上葱花就可以关火了，哇哦这样做出来的牛肉丸子超级丰盛呐，满满都是料，汤也特好喝呢，次次上桌都会光盘。

二．虾--滋补妙品【油焖大虾】

准备材料：虾1500克葱姜蒜适量

1大虾买回来之后清洗干净，控干水分备用，做这菜去不去虾线都行，配料只要准备一些葱姜蒜末就行了，若是能买到新鲜的仔姜，那就更好了。

2炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后葱姜蒜末倒入锅中炒软，接下来把虾倒入锅里面，翻拌过一下热油，盖上盖子焖煮5-8分钟。注意火候也是挺重要的，火一定要开大来，那样才能够保持虾肉的鲜嫩，减少它在锅里时停留的时间，避免虾肉的质地变老。

3等到虾全部变成红色之后就可以调味了，少许的食盐，生抽和蚝油，最后撒上葱花就可以关火盛出来了，这样子做出来油焖大虾风味独特，虾肉细嫩又入味比其他的做法要好吃得多。

三．扁鱼--肉嫩刺少的鱼肉【蘑菇烧鳊鱼】

准备材料：鳊鱼800克，蘑菇200克，葱姜适量

1扁鱼买的时候就已经处理好了，提回来之后只要再次冲洗一下，控干水分撒些盐，放在一边腌制20分钟。

2趁这个时候把蘑菇洗干净，对半剖开。炒锅放油，然后放一些盐进来，这样子防止鱼粘锅破皮，把鱼煎至两面金黄之后再放入葱姜。放入蘑菇加入没过食材的清水，盖上盖子煮5~8分钟。

3时间到了之后，放少许食盐，生抽调味，最后撒上葱花就可以上桌了。看这次做出来的鳊鱼不破不碎，非常完美！

四．鸡肉--脂肪最低的肉类【洋葱香菇焖鸡腿肉】

准备材料：鸡腿肉500克，洋葱200克，香菇100克，葱姜蒜末适量

1鸡腿肉取出来先给它化冻，往清水里放一勺白醋再泡入鸡腿，这样化冻即能去腥还能增鲜，等到鸡腿全部变软后把肉剪开剔除骨头，然后切成小块，装入碗里面放生抽和蚝油，抓拌均匀放在一边腌制，大约需要腌制10分钟左右，接下来处处理洋葱，先把它对半剖开，放入温水里浸泡5分钟，这个小技巧主要是为了避免洋葱辣眼睛，泡一泡然后再取出来切条就很方便了。香菇剪掉根部洗净后切成薄片备用。

2砂锅洗净烧烫，放少许食用油，先把生姜铺在锅子底部，然后铺入洋葱，倒入腌制好的鸡腿肉，碗中剩下的料汁也一同倒进来，然后放入香菇，盖上盖子开中小火慢慢的焖，

3大概焖12分钟就可以了，不需要再放水了，时间到了之后就可以调味了，放少许食盐和生抽拌均匀，撒上葱花就可以直接端上桌了，这样子焖出来的鸡腿肉口感滑嫩，味道鲜美，再加上甜润脆爽的洋葱，吃起来清爽解腻，开胃下饭，次次上桌都会光盘。

五．鸡蛋--最佳蛋白质来源【地菜红枣煮鸡蛋】

准备材料：地菜1把约100克，鸡蛋4个，红枣适量

1地菜根部已经被洗干净了，只需要简单的冲洗一下，挑掉老叶黄叶即可，将其弯折后放入锅中，或是跟悦悦一样切成长段也行，悉数放进锅中，记得哦，根部一定不要切掉了，那里的营养也是极高的。

2再将鸡蛋和红枣一起放进锅中，其实煮这小吃的时候，根本无需其他配料，过杂反而会影响地菜的香味，放点红枣主要是为了配色好看，

3盖上盖子开大火煮开，这个时候可以将鸡蛋的壳轻轻敲裂，然后转成中小火慢慢的煮10分钟即可，让鸡蛋泡在汤汁当中，晾至常温即可开吃了。

六．豆腐--素中之荤【豌豆芽炒豆干】

准备材料：豆干200克，豌豆芽100克，胡萝卜，葱姜蒜适量

1豆干买回来之后我给它切成小段，大概5厘米左右。萝卜不需要削皮，直接擦成细丝备用。豌豆芽放盐水里泡泡洗干净即可。

2锅放少许食用油，先把胡萝卜放到锅里面炒至变软，等到油变成橙色就可以放入葱姜蒜末了。因为胡萝卜里面含有的都是脂溶性维生素，要遇热油之后才能够让它更容易吸收，而且味道也更好。

3接下来把豌豆苗放入锅里面炒至断生之后再把豆干放进来，因为豆干本身就有盐了，所以我这里调位的时候没有放盐了，翻拌均匀撒上葱花就可以盛出来了，速度特快，对吧，简单又好吃的“长个菜”就做好了。

七．黄豆--植物蛋白之王【黄豆炖猪尾】

准备材料：猪尾500克，黄豆300克，马蹄200克，葱姜枸杞适量

1猪尾巴买回来之后洗净冷水下锅焯一下水，然后跟泡发的黄豆一起倒入砂锅里面，放入生姜，加入足够多的水炖上30分钟左右。

2马蹄洗净削皮，冬季炖汤放几个马蹄提鲜增味，脆脆甜甜的特别好吃，时间差不多之后把马蹄倒入锅里面，继续炖煮20分钟。用砂锅炖出来的口感是软糯Q弹的，比用高压锅炖出来的更加好吃一些，

3调味的时候只要放少许的食盐就可以了，可以看得到这样子炖出来的猪尾汤白净透亮，味道极其鲜美。最后撒一把枸杞和香菜作为点缀，红的红绿的绿，诱人得很！

八．黑豆--药食俱佳【黑豆海带猪骨汤】

准备材料：黑豆100克，海带80克，猪骨500克，葱姜适量

1黑豆洗净之后浸泡两个小时左右，让它吸足水分，这样在炖煮的过程中才更快速的炖至粉糯，在泡黑豆的时候水会变黑，那是由于黑豆中的花青素溶于水的原因，炖汤的时候就可以直接倒入锅中了。

2猪骨价格11元一斤，趁着猪骨便宜，家里可以多备一些煮汤喝，冷水下锅，放料酒去腥，开大火煮出浮沫之后，直接用夹子夹入砂锅里，边煮边夹，就不会有浮沫粘在表面了，放入黑豆，和姜葱结，倒入适量清水，盖上盖子开大火煮开，转成中小火炖煮30分钟。

3接下来就是准备海带了，洗干净之后给它切成长条备用，洗海带的小技巧在最后哦。时间到了之后开盖，然后把海带倒入砂锅里面继续炖煮10分钟，然后就可以调味了，只需要放盐就行，撒上葱花就可以直接端上桌了，这样子炖出来的黑豆海带猪骨汤，味道格外鲜美，营养棒棒哒。

结语：春季营养需求旺，多吃上面这8样食物，每一样都富含优质蛋白质，容易吸收利用率高，价格实惠又常见，人人都吃得起。

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