擂辣椒皮蛋怎么做好吃又简单（擂辣椒皮蛋动手）

前两天朋友带我去吃烧烤，还以为是一家大排档或者路边摊。到了地方才发现，那是一家装修有逼格的烧烤店，除了烧烤，还有特色湘菜。湘菜香辣鲜香，滋味浓厚，每一样都超级下饭。其中有一道菜我最喜欢，大概是因为我爱吃松花蛋的的原因，对这道擂辣椒皮蛋无法抗拒。

一桌人都是第一次吃这道菜，本以为“擂辣椒”是一种食材，听了服务员的介绍才知道擂是捶打的意思。第一眼看这道菜以为是黑暗料理，吃一口香辣且过瘾，回味无穷。这道菜食材很普通，做法一点也不难。

正宗的擂辣椒皮蛋的辣椒是在炭火上烤至表皮微焦，和皮蛋放在一起，淋入调味品，最后经过捶打就可以吃啦。可是想要在家里吃这道菜，就需要用另一方法来做，用平底锅代替炭烤，味道和饭店一模一样，味道棒极了！

这道菜看似黑暗料理，但只要吃一口肯定会喜欢，简单又好做，一起来看看详细制作方法吧。

【擂辣椒皮蛋】

主要食材：尖椒、皮蛋、大蒜

【详细制作步骤】

1.尖椒去籽，切两段。

如果买的尖椒能够整个放进平底锅里，就不用切两半。非常能吃辣的小伙伴，不去籽也可以。

2.皮蛋去壳，洗净待用。

3.平底锅里放一点油，依次放入尖椒。

4.小火慢煎，煎至两面金黄即可。

5.先把大蒜捣成蒜泥，然后把尖椒撕一撕放在蒜臼里。

6.淋入两勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，香油，适量盐。

7.接着放松花蛋。

我在饭店吃到是整个松花蛋放在蒜臼里，客人吃的时候自己动手捶打几下，或让店员帮忙都可以。如果家里做嫌麻烦，可以把松花蛋对半切开，或切成4小块再捶打，比较方便快捷。

8.最后把松花蛋和尖椒一起捶打几下，就可以吃啦。

味道和饭店做得一模一样，香辣又过瘾，特下饭，但做法不正宗，毕竟家里没有炭烤的厨具，没吃过擂辣椒皮蛋或者还不会做擂辣椒皮蛋的小伙伴，不妨试一试。

以前想吃皮蛋都会简单凉拌一下，自从学会了这道菜，每周必做。不仅下酒也下饭，动手“擂一下”能吃掉两碗饭！

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